Jela
- Ukupno: 3 min
- Priprema: 3 minute
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 1 šalica (4 porcije)
Mnoga tradicionalna jela s juga zahtijevaju samozlazno brašno - u stvari, neki stariji recepti možda čak pretpostavljaju da znate da se "brašno" zapravo odnosi upravo na "brašno koje se sam diže". Južnjaci koriste sastojak glavnih sastojaka u svemu, od pržene pileće pogače do kukuruznog kruha i keksa do slatkih poslastica poput kolača, palačinki i kalupa. Zašto se neki pekari odlučuju za ovu vrstu? Korištenje samo jednog suhog sastojka štedi vrijeme pripreme i čišćenja.
Ako recept zahtijeva samoraslo brašno, a vi pri ruci imate samo obično ili višenamjensko brašno, iznenađujuće je lako liječiti seriju kod kuće. Slijedite recept i korake u nastavku za samorezni brašno.
Sastojci
- 1 šalica univerzalnog brašna
- 1 1/2 žličice praška za pecivo
- 1/4 žličice soli
Koraci za to
Skupite sastojke.
Izmjerite željenu količinu brašna u zdjelu ili posudu. Najtačniji način mjerenja brašna je težinski. Računajte na oko 4 1/2 unče po šalici. Ako nemate vagu, umiješajte brašno i umočite ga u mjernu šalicu. Brašno izravnajte (bez da ga komprimirate) nožem ili drškom žicom.
U svaku šalicu brašna dodajte 1 1/2 žličice praška za pecivo i 1/4 žličice soli.
Brašnom ili žlicom temeljito izmiješajte smjesu od brašna prije nego što je upotrijebite u receptu.
Uživati!
Savjet
- Koristite li ovo samoraslo brašno u kvascima ili pecivima? Propustite bilo koju sol koja se traži u receptu. Ako koristite samoraslo brašno kao zamjenu za sve namjerno brašno u brzom kruhu ili muffinima, izostavite sol i prašak za pecivo te dodajte dodatnih 1 1/2 dodatne žličice brašno koje se sam uzgaja za svaku šalicu višenamjenskog brašna. Samo brašno koje se diže ne sadrži soda bikarbona, pa prilikom zamjene samoraslog brašna za sve namjerno brašno dodajte sodu bikarbonu ako je sastojak u receptu. u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 6 mjeseci. Brašno od cijelog pšenice može postati proždrljivo; hladiti brašno od cijelog pšenice do 6 mjeseci. Ako ne pečete često, kupujte male količine brašna ili ga čuvajte u zamrzivaču na duže čuvanje. Donesite brašno na sobnu temperaturu prije nego što ga dodate u recept. Mnogi recepti pozivaju na "prosijano" brašno. Većina brašna je pripremljena, ali zbijena je i odlaga se na skladište. Umjesto da prosijate brašno, sve što stvarno trebate učiniti je miješati ga žlicom ili šlagom i koristiti metodu mjerenja žlicom i pomicanjem. Ili, još bolje, odmjerite brašno ako je određena težina. Ako u vašem receptu nije određena težina, šalica brašna obično teži oko 4 1/2 unce. Tečne mjerne čaše ne mogu se izravnati, stoga je najbolje izbjegavati upotrebu tekuće mjerne šalice za brašno. Za točne rezultate koristite mjerne čaše namijenjene suhim sastojcima.
Oznake recepta:
- brašno
- samodizajuće brašno
- britanski
- pad
