Jela / Julia Hartbeck
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 20 min
- Kuhano goveđe meso: 2 sata
- Prinos: 60 gorkih balena (20 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 310 | kalorije |
| 13g | Mast |
| 25g | ugljikohidrati |
| 22g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 60 gorkih bakalara (20 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 310 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 13g | 17% |
| Zasićene masti 6g | 30% |
| Kolesterol 59mg | 20% |
| Natrij 438mg | 19% |
| Ukupni ugljikohidrati 25g | 9% |
| Dijetalna vlakna 2g | 8% |
| Protein 22g | |
| Kalcij 111mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Bitterballen su manja, zaobljena verzija kroketa u obliku kobasica. Tipične pržene delicije, obično sadrže ragu s mesom, često poslužuju kao međuobrok u nizozemskim barovima i kafićima, a mogu također biti dio izbora pržene hrane prsta, nazvane gorkigarnituur .
Iako se često prevodi kao „gorke kuglice“, ova delicija nema gorak okus. Ime se, zapravo, odnosi na tradiciju posluživanja ovih zalogaja s dubokim prženjem s gorčinama, kao što je jenever, iako se danas češće uživa u pivu. I moćna lijepa kombinacija koja je, mogli bismo dodati.
Postoji bezbroj varijacija na temu, od teletine do povrća i od škampi do sira, ali ova verzija za govedinu je klasična. Samo poslužite s glatkom blagom senfom, poput Dijona.
Sastojci
- Za meso
- 2 kilograma goveđeg mesa
- 1 veliki luk (četvrtina)
- 1/2 žličice crnog papra
- 1 lovorov list
- 2 klinčića
- Malo grančica svježeg timijana
- Za goveđe kuglice
- 4 unce maslaca
- 1 šalica univerzalnog brašna
- 2 kapule (sjeckani)
- 2 šalice mlijeka
- 2 šalice govedine (izrađene od kuhanja mesa)
- 5 listova ne aromatizirane želatine (ili 5 žličica ne-aromatizirane želatine u prahu)
- 1/2 šalice hladne vode
- Sol (po ukusu)
- Papar (po ukusu)
- Muškatni oraščić (po ukusu)
- 1 hrpa peršina ravnog lista (sitno sjeckani)
- 1 žlica Dijon senfa
- Za kruh
- 1/2 šalice univerzalnog brašna
- 1 do 2 velika jaja (pretučena)
- 4 šalice krušnih mrvica (svježe)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ove blitve razgrađuju se u izvedljive kategorije da bi se bolje planirao kuhanje.
Skuhajte govedinu
Skupite sastojke.
Jela / Julia Hartbeck
Govedinu stavite u veliku tavu s dovoljno vode da prekrije meso. Dovedite na pirjanje.
Jela / Julia Hartbeck
Skinuti pjenu i dodati luk, biber, lovorov list, klinčić i timijan.
Jela / Julia Hartbeck
Vratite do vrenja, smanjite vatru i ostavite pirjati nekoliko sati dok meso ne omekša.
Jela / Julia Hartbeck
Izvadite meso i ostavite da se ohladi.
Jela / Julia Hartbeck
Procijedite tekućinu za kuhanje i ostavite da se koristi kasnije.
Jela / Julia Hartbeck
Kad se meso ohladi, narežite ga na male kocke.
Jela / Julia Hartbeck
Napravite smjesu od govedine kuglice
Skupite sastojke.
Jela / Julia Hartbeck
U velikoj tavi napravite koru s maslacem, brašnom i sjeckanom šalom.
Jela / Julia Hartbeck
Koristite okruglicu da napravite salpicon (mješavina mljevene govedine) dodavanjem mlijeka i 2 šalice procijeđene tekućine za kuhanje govedine.
Jela / Julia Hartbeck
Pustite da proključa, smanjite vatru i ostavite da kuha 30 minuta, često miješajući.
Jela / Julia Hartbeck
Otopiti želatinu u 1/2 šalice hladne vode i dodati u salpicon za miješanje, uz redovno miješanje.
Jela / Julia Hartbeck
Dodajte sol, papar, muškatni oraščić, peršin, senf i govedinu na kockice, dobro promiješajte.
Jela / Julia Hartbeck
Pokrijte plastičnim omotom i stavite u hladnjak do hladnog.
Jela / Julia Hartbeck
Oblikujte i pržite kuglice od govedine
Skupite sastojke.
Jela / Julia Hartbeck
Skutajte žličice mješavine salpikona u uredne, jednake kuglice - ukupno oko 60.
Jela / Julia Hartbeck
Kruh ih dvaput.
Jela / Julia Hartbeck
U međuvremenu zagrijte ulje u fritezi na 356 F / 180 C.
Jela / Julia Hartbeck
Pržite gorčicu u šaržama do zlatne boje.
Jela / Julia Hartbeck
Izvadite iz friteze i ocijedite na papirnim ubrusima.
Jela / Julia Hartbeck
Poslužite ih vruće s Dijon senfom.
Jela / Julia Hartbeck
Uživati!
Jela / Julia Hartbeck
Oznake recepta:
- kroketi
- predjelo
- Nizozemac
- dan za boks
