Pixabay
Roštilji na drveni ugljen obično su jeftiniji i trajniji od plinskih roštilja, ali tvrtke s konkurentnim proizvodima daju sve od sebe kako bi uvjerile potrošače da je roštiljanje na drveni ugljen nepoželjna metoda kuhanja. Trebali biste znati više prije prihvaćanja njihovih zahtjeva.
Kad se odlučujete između ugljena ili plina, morate shvatiti da je plin pogodniji i općenito lakši za upotrebu. Drveni ugljen, međutim, ima svoje prednosti, posebno kada je u pitanju okus i autentičnost doživljaja kuhanja na otvorenom.
Evo nekoliko izjava o roštilju na drveni ugljen koji su zapravo mitovi.
-
Plinski roštilji proizvode isti okus kao i roštilji na drveni ugljen
Proizvođači plinskog roštilja često kažu da nema razlike u okusu između ugljena i plina. Njihov je stav da okus hrane kuhane na bilo kojem roštilju dolazi do kapljanja pada na vruću površinu, izgaranja i stvaranja dima.
Postoje velika pitanja s ovom teorijom. Većina plinskih roštilja ovih dana ne sagorijeva masnoću jer toliko ispušta mast s roštilja. Nadalje, testovi ukusa koje su napravili Good Housekeeping, Sveučilište Vanderbilt i Cook's Illustrated utvrdili su da postoji razlika u okusu, a većina ljudi to može otkriti u većini slučajeva. Izuzetak je to što otprilike polovina ispitanih ljudi nije znala razlikovati hamburgere ili pileća prsa kuhana na visokim temperaturama. Oni bi sigurno mogli uočiti razliku s odrescima.
-
Roštilji na drveni ugljen teže se čiste
Istina je da je drveni ugljen teži od plina. Zagađivat ćete ruke kada upotrebljavate drveni ugljen, ali ideja da se vaš roštilj na roštilju znatno teže čisti nego plinski roštilj jednostavno nije istinita.
Ovaj se mit temelji na ideji da zapravo ne trebate čistiti plinski roštilj. Poznato vam je kako prodaja uključuje uključivanje gorionika na 15 minuta i brisanje rešetki. Čisto, zar ne? Pogrešno. Plinske roštilje treba očistiti, a taj postupak zahtijeva uklanjanje rešetki, toplinskih šatora i eventualno plamenika.
Alternativno, čišćenje roštilja s drvenim ugljenom zahtijeva uklanjanje rešetke, brisanje s površine i odbacivanje pepela. Većina dobrih roštilja s drvenim ugljenom ima način da jednostavno pepeo ispraznite.
-
Roštilji na drveni ugljen se polako zagrijavaju
Točno je da roštilji na drveni ugljen zagrijavaju duže od plinskih roštilja, ali tvrde da je roštilju na drveni ugljen potrebno do 40 minuta krajnje je smiješno.
Istina je da ako ste dobri u izgradnji vatre i shvatite kako funkcionira vaš određeni roštilj na drveni ugljen, možete kuhati u 10 do 15 minuta. Usporedite to s preporučenim vremenima predgrijavanja za većinu plinskih roštilja, koja su također 10 do 15 minuta.
Naravno, paljenje roštilja na drveni ugljen je složenije i dugotrajnije od paljenja plinskog roštilja, ali to je klasična trgovina između plina i drvenog ugljena.
-
Roštilji s ugljenom teško su za korištenje
Prije nekoliko godina fini ljudi u Roncu pokrenuli su infomercijalnu pećnicu za tostere u zatvorenom, koja je pokazala da čovjek pokušava zapaliti roštilj na drvenom ugljenu u mećavi s vlažnim ugljenom i lošom upaljačkom tekućinom. Ne samo da pokušavaju reći da je roštiljanje previše naporno, već i da većina nas nije dovoljno pametna da to učini. Ne vjerujte trgovcima.
Iako bi moglo potrajati malo prakse, nije teško naučiti koristiti roštilj na drveni ugljen, a svi smo sigurno dovoljno pametni da to učinimo. Jednom kada ste obuzeli rutinu, osvjetljenje i korištenje roštilja na drveni ugljen gotovo je podesno kao i korištenje roštilja na plin.
-
Temperaturu je teško kontrolirati na roštilju s drvenim ugljenom
Plinski roštilj ima upravljačke ventile i, obično, termometar montiran na kapuljaču. Roštilji na drveni ugljen s poklopcima dolaze s otvorima za dno i vrh, a ponekad imaju i termometar. Kupnja roštilja s drvenim ugljenom s termometrom preporučuje se kako biste bolje naučili kontrolu temperature.
Kažu ljudi na plinskom roštilju da se roštilji na drveni ugljen moraju napuniti svakih sat vremena, što bi moglo biti istina ako imate jako vruću vatru i nemate dovoljno goriva za početak. Istina je da većina roštilja na drveni ugljen može pogoditi temperature puno veće od mnogih na plinskim roštiljima i držati temperaturu nekoliko sati.
Ključ za kontrolu temperature započinje s načinom stvaranja vatre i tada jednostavno postaje stvar odzračivanja za kontrolu topline. Istina je s malo prakse, a roštilj na drveni ugljen je precizan štednjak koji je i svestran i moćan.
-
Lakša tekućina nije u redu
Godinama nam se kaže da odložimo lakšu tekućinu i da upotrijebimo nešto drugačije, poput dimnjaka na drveni ugljen ili električnog pokretača, kako bismo upalili svoj ugljen. Ovo je bio mudar savjet kada su jedina opcija bila lakša tekućina na bazi nafte. Vremena i proizvodi su se promijenili, ali mnogi od nas nisu promijenili naviku lakših tekućina.
Danas više od 70% ljudi i dalje koristi lakšu tekućinu ili samosvjetlujući ugljen, koji je napunjen otrovnim kemikalijama, a ne alternativima. Lakše tekućine za biogoriva postoje i zato što su napravljene od prehrambenih proizvoda poput biljnih ulja i alkohola, ne ostavljaju oštar okus i ne odlažu otrovne kemikalije na hranu.
