B. Sporrer / J.Skowronek / Stockfood Creative / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 obroka
Na prehrambenim štandovima na njemačkim sajmovima ima mnogo izvrsnih jela poput gljiva s umakom od češnjaka ili Marktchampignona u Knoblauchsosseu (doslovno „tržišne gljive u umaku od češnjaka“). Mnogi ljudi ih žele rekreirati kod kuće, a lako su!
Francuski utjecaj na njemačku kuhinju može se vidjeti u nazivu ovog jela - šampinjoni je francuska riječ za "gljive". Ako ste ikada posjetili Njemačku i jeli na ovim sajmovima, poželjet ćete isprobati ovaj recept.
Divlje gljive obiluju bujnim njemačkim šumama. Ako se odlučite za malo hrane, imajte na umu ove savjete i upozorenja o gljivama.
Tradicionalno se ovaj recept pravi od gljiva s gumbom, ali možete eksperimentirati s Pfifferlinge (kantarionima), ili mješavinom nekoliko vrsta gljiva. Morels bi bio savršen na proljeće.
Sastojci
- Za gljive:
- 1 kilogram gljiva s malim gumbom
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica ulja
- Za umak:
- 1 žlica maslaca
- 1/2 šalice sitno sjeckanog luka
- 1 do 2 češnja češnjaka (mljevenog)
- 1 šalica teške kreme
- 3 žlice nasjeckanog, svježeg peršina
- 1/2 žličice limunove paprike
- 1/4 žličice soli ili po ukusu
- Dash Worcestershire umak
Koraci za to
Očistite gljive malog gumba veličine 1 kilogram. Ako su velike, prepolovite ih ili četvrtinu (kao na slici).
U tavi zagrijte 1 žlicu maslaca i njome zagrijte 1 žlicu ulja. Dodajte gljive i pirjajte dok se gljive ne porumene i ne smanje se.
Napravite umak: Dok se gljive kuhaju, u manjoj tavi zagrijte 1 žlicu maslaca i kuhajte 1/2 šalice sitno nasjeckanog luka dok tek ne počne pocrvenjeti. Dodajte 1 do 2 režnja mljevenog češnjaka i pirjajte 1 minutu.
Umiješajte 1 šalicu teške kreme i dovedite do vrenja. Kuhajte dok se malo ne smanji i zgusne. Umiješajte 3 žlice nasjeckanog svježeg peršina, 1/2 žličice limunove paprike, 1/4 žličice soli ili po ukusu i nekoliko kapi Worcestershire umaka po ukusu.
Poslužite umak s umakom od umaka, po potrebi zagrijavajući.
Oznake recepta:
- Gljiva
- predjelo
- njemački
- obiteljska večera
