Jordan Lye / Getty Images
- Ukupno: 3 min
- Priprema: 3 minute
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 1 serviranje
Francuski biser je sladak, ali ne u smislu tipičnih slatkih koktela na koje smo navikli. Ovo je ono što bismo mogli nazvati botanički slatkim .
Koktel uključuje bogat Plymouth Gin i aromatični apsint koji je osvježen svježom mentom. Zatim se doda malo rock sirupa od slatkiša radi ukusa i zabave. Limu to sve zajedno donosi s dozom kiselog i citrusnog. Najbolje je izbjegavati korištenje zaslađenog soka od limete jer će koktel postati pretjerano sladak i neuravnotežen.
Uz sve ove sjajne okuse, francuski biser je izvrsno piće za svaku priliku, uključujući Valentinovo.
Sastojci
- 2 unce plymouth džina
- 1/4 unce Pernod apsinta
- 1 grančica metvice
- Svježi sok od limete 3/4 unce
- 3/4 unce rock sirupa od bombona
Koraci za to
Izmiksajte metvicu s ostalim sastojcima u shakeru za koktel.
Dodajte led i dobro promiješajte.
Procijedite u ohlađenu čašu za koktel.
O tom Rock Candy sirupu
Rock sirup od bombona možete napraviti kod kuće ili kupiti. U osnovi je to "super zasićeni sirup" napravljen poput jednostavnog sirupa, ali s toliko šećera da se više neće otapati. Ako dodate previše šećera i pustite da se sirup odmori, imat ćete oblik kristala od slatkiša od kamena. Trik da ga držite u obliku sirupa je pronalaženje ravnoteže između šećera i vode.
Možda je lakše koristiti bogat jednostavni sirup, koji se brzo može napraviti kod kuće. Inače, marke sirupa poput Amoretti prave sjajan sirup od slatkiša koji možete koristiti u francuskom biseru.
Kupite Amoretti Rock Candy sirup u Amazonu
Koliko je jak francuski biser?
Unatoč apsintu, ovo nije užasno jak koktel jer je 'Zelena vila' tako mala preliv. Kada se napravi prema receptu, francuski biser ima udio alkohola u oko 23 posto ABV-a (46 dokaza).
Dešifriranje Pernod apsinta
Sastojci apsinta mogu biti pomalo zbunjujući zbog povijesti marke Pernod i apsinta. Da biste vam pomogli u potrazi za bocom, evo kratke priče.
Naziv 'Pernod' bio je u svijetu apsinta još od otvaranja destilerije Pontarlier, Francuska 1805. Pokrenuo ga je Henri Louis-Pernod i bio je jedan od vodećih apsinta na tržištu kroz 19. stoljeće.
1915. godine uspostavljena je prva zabrana apsinta jer se smatralo da velika pelina (ključni sastojak) uzrokuje halucinacije. To je uzdrmalo tržište apsinta, koje se prebacilo izvan Francuske u sve dijelove svijeta. Destileri poput Pernoda bili su prisiljeni donositi neke teške odluke.
Kao i mnogi njihovi konkurenti, i Pernod se okrenuo stvaranju pastisa koji će zamijeniti voljeni apsint. Pastis su likeri s anisom koji se zaslađuju i često flaširaju s nižim 40% ABV (80 dokaza). Omiljeni su aperitiv u Francuskoj i mnogim drugim zemljama u kojima je izražen okus anisa željan.
Pernodov pastis prvi je put objavljen 1922. godine i postao je poznat jednostavno kao Pernod. Tijekom godina napravila je nekoliko promjena, ali je 40% ABV liker zaslađen, aromatiziran zvjezdanim anisom i ima žutu nijansu. Poput apsinta koji je trebao zamijeniti, i on se zamagljuje kada mu se doda voda.
Brzo naprijed do kraja 20. stoljeća kada je ustanovljeno da pelin nije toliko štetan kao što se mislilo. U kasnim 80-ima, Europa je počela dozvoljavati alkoholna pića, SAD su ukinule zabranu apsinta 2007., a Francuska je slijedila 2011. godine.
To je brzo navelo Pernod (koji je sada u vlasništvu tvrtke Pernod-Ricard) - Ricard je još jedan popularni pastiš) na oživljavanje njihovog apsinta. Također je vidio nekoliko varijacija, uključujući Pernod Absinthe Supérieure koji je sadržavao umjetna obojenja i nije bio naklonjen ljubiteljima apsinta.
Godine 2013. objavljen je "Originalni recept" Pernod Absinthe, a proizlazi iz recepta za apsinte tvrtke iz 1890-ih. Zelena boja sada dolazi od zelene koprive macerirane u destilat na bazi vina. Kao što Wormwood Society ističe, ovo nije prvi 'originalni' recept, što Pernod još više zbunjuje.
I Pernod i Pernod Absinthe dostupni su na raznim međunarodnim tržištima. Oni obavljaju pošten posao djelujući kao zamjena jedan drugom, mada je važno imati na umu da apsenter nije zaslađen i da postoji vidljiva razlika u ukusu.
Kada gledate boce s oznakom Pernod, svakako potražite riječ Absinthe . Ako na etiketi nema toga, onda gledate pastis. Također, pasta je 40% ABV-a, dok se apsint flašira na 68% ABV, što je još jedna velika razlika.
Oznake recepta:
- džinovski koktel
- američki
- Valentinovo
- piće
