Philippe Intraligi / EyeEm / Getty Images
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 15 min
- Namakanje soli: 60 min
- Prinos: Četiri obroka
Prženi patlidžan s melašom tipično je jelo iz provincija Granada i Malaga u Andaluziji. Također poznat kao Jena fret con Miel de Cana, priprema je brza, jednostavna i jeftina.
Da biste ga napravili, narežite patlidžan, a zatim ga prosijte. Na ulju popržite okruglice patlidžana. Zatim vrhom namočite Miel de Cana (med od šećerne trske) ili melasu. Poslužite ga kao obrok ili prilog.
O sastojcima
Melasa na španjolskom naziva me lijenom ili poštom (što je med). Miel de Cana vrlo je tipičan za područja Granade i Malage, odakle je i nastao ovaj recept. Ako Miel de Cana nije dostupan u vašem području, možete zamijeniti melasu ili svoj omiljeni med. Ako ste vegan i želite uživati u ovom tipično veganskom receptu, pazite da ne sadrži med; melasa je u redu.
Ovo jelo donosi nešto karakteristično za stol, a da ne spominjemo španjolsku jelo kuhinje. Ako volite patlidžan i želite ga isprobati na potpuno novi način, ovaj bi recept mogao postati novi obiteljski favorit.
Sastojci
- 1 veliki patlidžan
- 1 do 2 žličice. sol
- 1 c. (216 g) djevičanskog maslinovog ulja za prženje
- 1 c. (125 g) nemasnog bijelog brašna
- 2 do 3 oz. (60 do 80 g) "Neil de Cana" (melasa ili med)
Koraci za to
Patlidžan dobro isperite i osušite ručnikom. Patlidžan narežite na kolutiće debljine otprilike 1/8 inča (3 mm). Za to možete koristiti rezač mandoline jer će sva mjerenja debljine biti ista. Ovo će im pomoći da kuhaju u sličnom vremenskom rasponu, tako da možete bolje pretpostaviti koliko će vam vremena trebati da se ohladi (to također ovisi o veličini posude).
Stavite kriške na veliki lim za kolače ili pladanj. Lagano solite kriške patlidžana. Preokrenite ih i lagano solite i drugu stranu. Ostavite da patlidžan sjedi jedan sat kako bi povukao vlagu iz patlidžana što pomaže da se riješite viška vlage. Patlidžan osušite papirnatim ručnikom.
Sipati maslinovo ulje u srednje tavu i zagrijati na srednje jakoj vatri.
Prosijte brašno na veliki tanjur za večeru i stavite kraj štednjaka. Kad je ulje dovoljno vruće, pomoću gipki namažite krpice patlidžana u brašno s obje strane. Otresite višak brašna, a zatim pržite na ulju, okrećući se kad dno poprimi zlatnu boju.
Izvadite kriške patlidžana iz ulja i stavite na papirnate ručnike da upije višak ulja.
Kad su sve kriške pržene, složite ih na tanjur za posluživanje i preko vrha iscijedite melasu ili med za istinski karakterističan okus.
Oznake recepta:
- patlidžan
- predjelo
- Španjolski
- pad
