Jela / Christine Benlafquih
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 15 porcija
Ovaj jednostavan marokanski recept može se brzo spojiti za neočekivano društvo ili kao last-minute dodatak tablici vremena za čaj. Promiješajte ga miješanjem u sjemenke grožđica, anisa i / ili sezama.
Dok se pržena harcha smatra kruhom od štednjaka, harcha koja se peče u pećnici ( harcha dyal ferran ili harcha au four ) definitivno je više kolačić - otuda i drugi naziv, harcha hlouwa (slatka harcha).
Obje verzije harče tradicionalno se izrađuju s kašom (), ali ova varijacija uključuje sličnu teksturu kukuruznog brašna za dodatni okus. Jaja, umjesto mlijeka, pružaju većinu tekućine potrebnu za pretvaranje suhih sastojaka u tijesto.
Kolačići će se držati nekoliko dana u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi ili zamrznuti za kasnije posluživanje. Otkrivam da se okus poboljšava nakon jednog dana.
Sastojci
- 3/4 šalice (125 grama) finog zdroba
- 3/4 šalice (125 grama) kukuruzne brašno
- 1 šalica (125 grama) univerzalnog brašna
- 6 žlica (75 grama) granuliranog šećera
- 4 žličice (2 male omotnice) prašak za pecivo
- prstohvat soli
- 1 žličica vanilije (ili 1 omotnica vanilin šećera)
- 1 žličica sjemena anisa (neobavezno)
- 1 žličica sezamovih sjemenki (neobavezno)
- Po želji: 1/4 šalice grožđica (po ukusu)
- 1/3 šalice (80 mL) biljnog ulja (ili rastopljenog maslaca)
- 2 jaja, lagano tučena
- 2 žlice mlijeka (ako je potrebno)
- Za garnis:
- 1 žlica kaše ili kukuruzne brašno
- 1 žlica granuliranog šećera
Koraci za to
Ručno ćete miješati i raditi s tijestom, pa će biti korisno odmjeriti sastojke i pripremiti ih.
Zagrijte pećnicu na 170 C (170 C).
Veliki lim za pečenje obložite pergamentnim papirom.
U veliku zdjelu stavite kašu i kukuruznu kašu. Dodajte ulje i umiješajte prstima da dobijete pjeskovitu smjesu. Dodajte u brašno, šećer, sol i prašak za pecivo te ih prstima umiješajte u smjesu kaše i kukuruznih brašna.
Ako koristite anis, sezam ili grožđice, sada ih umiješajte. Dodajte vaniliju i jaja te ih umiješajte prstima da dobijete vrlo vlažno tijesto. Ako tijesto nije vlažno, lagano ga umiješajte u mlijeko, žlicu ili dvije istovremeno, kako biste dodali potrebnu vlagu.
Uzmite veliku žlicu tijesta veličine veličine male šljive (bit će malo previše mokro da se lako oblikuje) pa je uvaljajte u garniranje od maslačka i šećera.
Kad ste premazani, tijesto možete nježno obraditi da ga razvaljate ili gurnete u šalicu kako biste oblikovali kuglu.
Na pripremljeni lim za pečenje stavite kuglu i malo je spljoštite.
Ponovite s preostalim tijestom.
Pecite luk oko 20 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju. Neki ih preferiraju na tamnoj strani.
Dopustite da se kolačići kratko postave prije nego što ih prebacite u stalak da se ohlade. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Oznake recepta:
- kruh
- kolačiće i bombone
- Marokanac
- peći
