piyato / Getty Images
Što je u imenu? Koliko ste puta pogledali jelovnik restorana i bili zbunjeni imenima hrane? Mnoga poznata i klasična jela dobila su ime po ljudima; drugi nakon regiona svijeta, a još više samo koriste ne-engleska imena kao deskriptore. Dekodirajmo ta imena i pronađite nekoliko sjajnih recepata koji odgovaraju.
Kad god ove riječi vidite na jelovniku ili kao dio recepta, tradicionalno one znače da se za pripremu hrane koriste određeni sastojci. Jednom kada naučite kako napraviti, primjerice, pileći kakturu, te sastojke možete prenijeti na drugo meso i bez truda ćete proširiti svoj repertoar. Svinjski Cacciatore, Turski Cacciatore, Red Snapper Cacciatore i Ham Cacciatore sve su mogućnosti.
Uživajte u ovim informacijama i ovim receptima.
A la King: Tipično neka vrsta kuhanog mesa, poslužena na engleskim muffinima ili tostima, prekrivena umakom od bešamela ili mornaje.
A l'Orange: Meso posluženo s umakom aromatiziranim narančama. Patka A l'Orange je najčešći recept.
Adobo: Ovo je ime nacionalnog jela Phillippine. Sastoji se od mesa kuhanog s češnjakom, ocatom, lovorovim listom i biberom.
Alfredo: Ovo bogato jelo stvorio je 1920-ih restaurator Alfredo di Lello. To je vrhnje ili bijeli umak napravljen sa sirom i maslacem.
Amandine: Izrađene od badema, obložene bademima ili prekrivene orasima. Naziva se i bademom , ali to je pogrešan pravopis francuskog izraza.
Au Gratin: Preliven sirom i / ili krušnim mrvicama, zatim zagrijavan ispod brojača ili pečen da se rastopi i formira koricu. Također naziv francuskog jela spravljenog od povrća ili mesa slojevitog u jelu od pečenja i pečenog do hrskave kore.
Bruschetta: Bruschetta je recept sam po sebi, napravljen od tostiranog kruha naribanog češnjakom i posutog rajčicom. Volim koristiti ovu tehniku na jelima. Riblja brusketa bila bi aromatizirana češnjakom, posuta rajčicom, bosiljkom i hrskavim mrvicama kruha.
Buffalo: Kombinacija namirnica i okusa personificirana u predjelu Buffalo Chicken Wing. Plavi sir, kremasti umak, ljuti umak i celer mogu se koristiti u mnogim receptima.
Cacciatore: Talijanska riječ za "lovca", to se odnosi na hranu pripremljenu s bogatim umakom od rajčice i povrća, uključujući bilje, luk, vino i gljive.
Cajun: Kuhanje Acada, ljudi koji žive u zaljevu Louisiane i zaljevskoj obali. Hrana je začinjena i paprika, a obično se kuha u jednoj posudi.
Carbonara: Umak od tjestenine napravljen od slanine, jaja, ponekad teškog vrhnja i sira Parmigiano-Reggiano.
Casino: Ime je dobio po svom porijeklu: restoran Casino u New Yorku. Preljev za meso, obično školjke, od slanine i svetog trojstva zelene paprike, luk i celer. Ponekad se školjke ili ostrige jednostavno dodaju začinjenom mješavinom maslaca i krušnih mrvica.
Coq au Vin: Doslovno znači 'piletina u vinu' i obrok je od tikvica gdje se piletina, cijela ili bedra kuha s povrćem i vinom.
Cordon Bleu: Doslovno znači 'plava vrpca' i ime je koje se daje uglednim kuharima. U kuhanju je nadjev za meso od sira i šunke; klasično, Gruyere sir i pršut.
Kreole: Tipično kuhanje u stilu New Orleansa s francuskim naglascima, koristeći rajčice, zelenu papriku i luk. Kreolska začina uključuje mnogo različitih sorti paprike. Kreoli su bili bogati plantaži na Jugu, a njihova kuhinja odražavala je njihovu francusku baštinu.
De Jonghe: Ime je dobio po paru koji je početkom 1900-ih posjedovao restoran u Chicagu. Meso, obično škampi ili druge školjke, premazane maslacem, krušnim mrvicama i češnjakom, zatim pečeno.
- Škampi de Jonghe
Diablo: Hrana kuhana u bogatom smeđem umaku od češnjaka, luka, octa i začinskog bilja; koja se također naziva deviled .
Divan: Obično meso kuhano u umaku od bešamela ili mornaya i posluženo uz brokoli.
- Pileći divan lonac za piletinu
Florentina: U stilu Firenze ova jela sadrže špinat i možda bijeli umak.
- Firentinski dimljeni losos
Frangipane: Slatki nadjev od pite ili kolača napravljen od mljevenih badema. Također se odnosi na umak od vrhnja aromatiziran bademima ili drugim orasima. Naziva se i frangipani . Ime je dobio po markizu Muziou Frangipaniju, talijanskom grofu u 16. stoljeću.
Italiano: U stilu Italije. Ova fraza ima vrlo široku definiciju. Hrana se priprema pomoću tipičnih talijanskih sastojaka poput rajčice, češnjaka, Parmigiano-Reggiano sira i bosiljka.
Kijev: Jelo napravljeno od tankog rezanja mesa ili fileta namotano oko začinjenog maslaca, zatim obloženo krušnim mrvicama i prženo do zlatno smeđe boje.
Louis: To se odnosi na umak od majoneze, teške vrhnje, zeleni luk i papar, umak od čilija i limunov sok. Možda ih je stvorio Louis Davenport iz hotela Davenport u državi Washington. Obično se poslužuje s plodovima mora.
- Salata od lososa Louis
Marinara: svježi umak od rajčice, češnjaka, luka i začinskog bilja poput bosiljka i origana.
- Crockpot Marinara SauceTuna Marinara
Marco Polo: glavno jelo od brokule.
Nicoise: Znači "kako je pripremljeno u Niceji". Recepti obično uključuju masline, inćune i rajčice.
Normandija: znači "u stilu Normandije", regije Francuske. Tradicionalno jelo se priprema s ribom napunjenom Normandijskim umakom, bogatom kombinacijom maslaca i vrhnja. Ostali sastojci uključuju jabuke, calvados i vrhnje.
Paprikaš: mađarsko jelo, obično od piletine i luka pirjanih u zalihama i vrhnja, začinjeno paprikom. Također se naziva paprika .
- Pileći paprikaš u loncu
Parmigiana: proizvodi se od parmigiano-Reggiano sira, talijanskog sira koji se proizvodi samo u Parmi u Italiji. Mogu se koristiti i druge vrste parmezana. Posuđe se obično premaže sa sirom i krušnim mrvicama, a zatim prži dok ne postane hrskavo.
Pavlova: Desert od meringue pečen do hrskav, ispunjen šlagom i voćem. Ime je dobila po Ani Pavlovi, ruskoj balerini, vjerojatno po lepršavom tutusu koji je nosila.
Piccata: Luk mesa (tanko narezani komadići) umočen u jaje i brašno, ponekad mrvice kruha, pirjane dok ne omekšaju i začinjene limunovim sokom.
Primavera: talijanski izraz koji znači 'proljetni stil'; obično jela napravljena od svježeg, sezonskog povrća.
Provansalska: U stilu Provence, regije južne Francuske. Recepti obično uključuju češnjak, rajčicu, inćune i maslinovo ulje.
- Provansalski sendviči s krokodom od turske
Remoulade: umak poslužen s hladnim jelima, poput kuhane i ohlađene piletine i ribe, koji uključuje majonezu, kisele krastavce, kapre, bilje i inćune.
Rockefeller: Poznato kao ostrige Rockefeller, jelo izmišljeno za stvarnog rockefellera u Antoine's Restaurantu u New Orleansu. Recept se pravi od maslaca, špinata i začina, raspoređenih kamenicama na pola školjke, a zatim pečenih.
Santa Fe: Izrađen od teksaških i meksičkih sastojaka, uključujući čili papriku, rajčicu, salsu i sir.
Satay: Azijsko jelo od tankih traka mesa narezanih na ćevape i kuhano na roštilju, često napravljeno od češnjaka, đumbira i ponekad maslaca od kikirikija. Poznat i kao sate .
- Sata od bundeve
Schnitzel: Njemačka riječ koja znači 'kopriva'. Recepti pripremljeni na ovaj način su u prstima i prženi. Poznati 'Wiener Schnitzel' izrađuje se s tankim telećim reznicama.
Stroganoff: Bogato jelo, napravljeno od piletine ili govedine, gljiva i kiselog vrhnja, s puno vrhnja i maslaca: imenovano po grofu Stroganovu.
Tandoori: Tradicionalno, tandoori je način kuhanja što znači peći se u glinenoj pećnici zvanoj tandoor . Također ispečeno meso. Amerikanizirane verzije jela obično uključuju mariniranje mesa i povrća u jogurtu.
Tetrazzini: Nazvan prema pjevačici Luisi Tetrazzini, ovaj recept je napravljen od bijelog umaka i sira u kombinaciji s peradi i tjesteninom, pečenim u posudi od kasike do zlatne boje.
Teriyaki: japansko jelo koje se sastoji od mesa mariniranog u umaku od soje, šećera, đumbira i šerpe, a zatim pečenog ili pečenog.
Verde: španjolska riječ koja znači 'zelena', poznata i kao verte (francuska). U zemljama koje govore špansko, umak od zelenih čilija i tomatila. U Francuskoj se obično umak oboji zeleno sa špinatom i poslužuje uz jela od hladne ribe.
Wellington: Ime je dobio po vojvodu od Wellingtona, ovo jelo obično uključuje filete govedine obložene foie grasom i umotane u lisnato tijesto. Može se praviti s drugim mesom.
