Recepti i savjeti za voćne kolače

Dorling Kindersley / Getty Images

Voćni kolači dobivaju puno lošeg pritiska, posebno masovno proizvedene boksove sorte, ali gusta, vlažna domaća verzija može biti nevjerojatno ukusna.

Jug je svojom ljubavlju prema pečenju kolača tijekom godina prenio brojne recepte za voćne kolače. Jedna vintage južna kuharica, "Nova kuharica gospođe Hill Hill" (1872.) daje recepte za pet, uključujući "Jeftini voćni kolač" i "Crni kolač" - također poznat kao "Karipski kolač", zbog uskih veza s British Plum-om Puding i činjenica da sadrži rum. U knjizi Mary Randolph "Virdžinijska kućanica" (1824.) nalazi se recept za "Tortu s bogatim voćem" s kilogramom tijesta za kolače i 9 kilograma uzgojenih grožđica, ribizle, badema i citrona.

Općenito govoreći, voćni kolač sadrži kombinaciju voća i oraščića presavijenih u tek toliko tijesto da kolač drži zajedno. Poznato je da su voćni kolači dobri već nakon nekoliko mjeseci - a u nekim slučajevima i godina - kada se zamotaju u krpu i foliju, redovito zasiće alkoholnim tekućinama i drže u dobro zatvorenim posudama ili omotima.

Ako ima neko voće koje vam se ne sviđa, uvijek možete dodati još nekog voća ili neko od svojih omiljenih. Sušeno voće kuhano u soku može zauzeti mjesto kandiranog voća. Suncokretovo sjeme ili sjemenke bundeve sjemenke čine prikladnu zamjenu za orašaste plodove. Da biste omiljeni "tamni" recept za voćne kolače pretvorili u "svijetli" voćni kolač, izostavite tamne začine, koristite svijetlo obojeno voće (zlatne grožđice, suhe marelice itd.), A tamni kukuruzni sirup ili melasu zamijenite svijetlim kukuruznim sirupom.

Savjet

• Da biste spriječili pretjerano smeđenje, poravnajte dno i stranice posude folijom. Ako ostavite dodatnu foliju koja se preklapa sa strana, bit će lakše ukloniti kolač iz tave. Kada pečete, postavite posudu za voćne kolače u posudu za pečenje (9 x 13 x 2 inča) napola napunjenu vodom. Voda služi kao izolacija i može spriječiti gorenje po rubovima.Ostavite voćne kolače da se ohlade u tavi oko 10 minuta, a zatim izbacite na stalak da se potpuno ohladi. limenka punjena šećerom u prahu.

• Lagani polusatni voćni kolač

  

  Diana Rattray

  Ako vam je kratko vrijeme, ali želite ispeći praznični voćni kolač, sretni ste! Ovaj recept je atraktivan i ukusan voćni kolač napravljen sa smjesom za kolače. Upotrijebite začin za miks začina ili dodajte začine drugom okusu. Rakija od marelice i nektar marelice dodaju blagdanskom duhu ovoj torti.

• Glazirani slatki kolač od krumpira s grožđicama i pekanima natopljenim Bourbon-om

  

  Diana Rattray

  Ova cijevna torta nije klasični kandirani voćni kolač, ali je nevjerojatno vlažna i gusta opcija, punjena grožđicama narezanima burbonom i puno sjeckanih olupki. Odličan je kolač i savršen je za blagdane.

• Božićne lizzies

  

  Diana Rattray

  Božićne Lizzies klasični su božićni kolačići. Pune ih raznobojno nasjeckanog kandiranog voća i orašastih plodova, što im daje zadivljujuću teksturu i okus. Recept zahtijeva malo burbon-a, ali slobodno upotrijebite sok od naranče ili rakije.

• Začinjen tamni voćni kolač s rakijom

  

  Lauri Patterson / Getty Images

  Ništa ne prenosi ljubav baš poput domaćih darova, a ovaj voćni kolač izvrstan je primjer. Svi će cijeniti ovaj začinjeni, voćni kolač. Napravite nekoliko za prijatelje, obitelj i suradnike.

• Čileanski praznični voćni kolač Pan de Pascua

  

  Marian Blzes

  Ovaj jedinstveni voćni kolač je čileanski specijalitet, a smatra se da je evoluirao iz njemačkog stollen-a i talijanskog panettona. To je bogata začinjena torta s orasima, grožđicama i višnjama. Malo kave i likera od anisa izdvojilo ga je od ostalih voćnih kolača.

• Tradicionalna britanska božićna torta

  

  Jela

  Ovaj se lijepi britanski voćni kolač može pohvaliti punjenjem zlatnih grožđica, ribizle, trešanja i kandiranih kore. Nježno je obloženo rakijom. Samo dobro zamotajte tortu i pospite nekoliko žlica rakije preko nje svakih nekoliko tjedana do Božića, a zatim uživajte!

• Fruitcake kolačići

  

  Diana Rattray

  Kandirane trešnje, miješano kandirano voće i oguljene kockice, sjeckani datumi i olupke oljuštite ove predivne kolačiće za praznike. Da biste promijenili stvari, zamijenite datulje grožđicama ili sušenim brusnicama.

• Zlatni voćni kolač

  

  Dorling Kindersley / Getty Images

  Pecite ovaj voćni kolač u tepsiji od kruha ili cijevi za torte. Recept čini od četiri do šest kolača, ovisno o korištenim tavama. To je kolač bogat maslacem s rakijom, sokovima od citrusa i nekoliko kilograma orašastih plodova i voća.

• Blagdanski Fruitcake barovi

  

  Patti McConville / Fotografov izbor RF / Getty Images

  Datulje, kandirano voće i kore i nasjeckani pekan ulaze u ove savršeno začinjene voćne kolače. Pecite šipke u tavi s limenim kolačem ili tavi od žele. Šipke će se čuvati otprilike jedan tjedan u dobro pokrivanoj posudi ili ih zamrznuti na duže skladištenje.

• Voćni kolač bez glutena

  

  Dorling Kindersley / Getty Images

  Pšenično brašno neće vam nedostajati u ovoj bezglutenskoj verziji. Osam šalica suhog voća i orašastih plodova dodaje okus i teksturu ovom svečanom kolaču bogatom maslacem. Za tortu koristite svoju omiljenu mješavinu brašna bez glutena.