Sara-Jane Smith / Flickr / CC Do 2.0
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Vrijeme branja: 336 sati
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 65 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 14g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 65 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 632mg | 27% |
| Ukupno ugljikohidrati 14g | 5% |
| Dijetalna vlakna 4g | 14% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 47mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Na hindskom jeziku gajar znači "mrkva", a achaar se prevodi na "kiseli krastavčić". Ove kisele hrskave mrkve čine sjajnu pratnju gotovo svim obrocima, ali posebno su ukusne uz običnu rižu i jogurt.
Ovaj recept poziva na kalonji, koji se također naziva nigella i crni kumin. To je jednogodišnja cvatnja biljka podrijetlom iz južne i jugozapadne Azije koja ima mnogo sjemenki koje se koriste kao začin. Njihov okus i miris gorak je i sličan je kombinaciji origana, luka i crnog papra.
Trebat ćete imati steriliziranu staklenku s čvrsto prianjajućim poklopcem za kisele krastavce i planirati unaprijed - staklenka će morati sjesti na suncu dva tjedna kako bi mrkva razvila svoj okus kiselog krastavca.
Sastojci
- Mrkva, oprana i osušena na masnoće, 1 lb. (1/2 kg)
- 6 žlica. senf (ili koristite bilo koje biljno ulje ako ne možete naći senf)
- 2 žlice. sjeme komorača
- 1 žličica. sjemenke senfa
- 2 žlice. kalonji / Nigella
- 1/2 žlice. sjemenke bundeve
- 1 žličica. Kurkuma u prahu
- 1 žličica. morska sol ili košer sol
- 1 komad đumbira veličine palca, mljeven
- Sok od 1 limete ili limuna
Koraci za to
Skupite sastojke.
Izrežite vrhove i repove mrkve, a zatim ih narežite na male 1/2 kocke.
U dubokoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri, do vrlo vrućeg. Dodajte cijele začine i pržite 30 sekundi ili dok prestane pržiti i prskati.
Dodajte mrkvu, kurkumu, sol i đumbir. Dobro promiješajte. Često promiješajte i kuhajte dok mrkva ne postane blago mekana. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Kad se malo ohladi, dodajte sok od limete ili limuna. Krastavce stavite u steriliziranu staklenku s tijesnim poklopcem. Držite na suncu svakodnevno 2 tjedna. Zbog toga će se okusi kiselih krastavaca lijepo razvijati.
Krastavci će mjesec dana držati izvan hladnjaka. Da biste duže čuvali (ne više od 8 tjedana) čuvajte u hladnjaku. Sadržaj staklenke promiješajte suhom žlicom svakih nekoliko dana. (Nikad ne stavljajte mokru kašiku u staklenku kiselog krastavca! To će uzrokovati kiseli krastavac.)
Oznake recepta:
- Mrkva
- prilog
- Indijanac
- ljeto
