John E. Kelly / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 170 | kalorije |
| 10g | Mast |
| 16g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 170 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 10g | 13% |
| Zasićene masti 2g | 11% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Natrij 2079mg | 90% |
| Ukupni ugljikohidrati 16g | 6% |
| Dijetalna vlakna 2g | 8% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 83mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Primarno rebro s kore od češnjaka, pečeno na vlastitim rebrima, proizvodi nježno, sočno prvo pečeno rebro, a kora dodaje nevjerojatan okus u kojem će uživati svi za stolom za večeru.
Podložna rebra nikada se ne smiju kuhati više od rijetkog - na taj način očvršćuju meso. Ako vam se neki gosti više sviđaju, upotrijebite trik u restoranu i jednostavno prelijte cijeđene vruće sokove preko narezanog mesa. Ovo će ga kuhati malo više i svidjet će im se.
Sastojci
- 1 glavno rebra od tri rebra, mali kraj s pričvršćenim rebrima, na sobnoj temperaturi
- 2 žlice kosher soli
- Dash svježe mljevenu papriku
- 6 režnja češnjaka (izrezani na komade od 2 inča)
- 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 2 žlice svježe mljevenog hrena
- 2 žlice svježeg lišća origana
- 2 žlice univerzalnog brašna
- 1/4 šalice majoneze
- 1/2 šalice suhog crvenog vina
Koraci za to
Skupite sastojke.
Stavite stalak za pećnicu na najnižu razinu u pećnici. Zagrijte pećnicu na 450 F.
Pažljivo uklonite pečenu pera s kostiju tako da kosti ostanu privezane jedna za drugu (ili neka vaš mesar to učini umjesto vas). Stavite kosti na dno velike teške tave za pečenje. Rebra će poslužiti kao stalak za pečenje.
Oba rebra začinite i velikodušno pržite solju i paprom.
Stavite češnjak, luk, hren, origano, brašno i majonezu u procesor za hranu i pirjajte dok ne dobije glatku pastu.
Pritisnite pastu od češnjaka na sve strane pečenja i stavite masnu stranu na rebrastu policu u tavu.
Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta.
Smanjite toplinu u pećnici na 275 F. Pecite dodatnih 1 1/2 sata ili dok termometar koji se odmah očitava u sredini pečenja ne pokaže temperaturu od 120 do 125 F. Provjerite u intervalima od 10 minuta dok ne postigne željenu temperaturu,
Jednom kada pečeno dostigne 120 do 125 F, premjestite ga na pleh i ostavite na toplom. Ostavite da se odmori najmanje 15 minuta prije rezbarenja. Kuhanje prenošenjem povisit će temperaturu mesa za 10 do 25 F, što će vas dovesti do savršenog srednje rijetkog na 135 F.
Kapaljke iz tave izlijte u gravitacijski separator ili staklenu mjernu čašu. Iscijedite sokove od masti i rezerve.
Stavite tavu za pečenje na srednje jaku vatru i dodajte crno vino. Deglazirajte tavu miješanjem da biste očistili sve iskošene bitove s dna.
Kuhajte dok se sokovi ne smanje na pola, otprilike 5 do 8 minuta.
Dodajte goveđu juhu, rezervisane goveđe sokove i bilo koji sok koji se prikupio na pladnju. Kuhajte, često miješajući dok se ponovo ne smanji na pola.
Nasjeckajte temeljno rerno i zasebna rebra. Poslužite s umakom od tave i vrhnjem s umakom od hrena od kopra.
Uživati!
Savjet
- Važno! Kako bi ova metoda kuhanja djelovala, prije stavljanja u pećnicu važno je da vaše prvo pečenje s rebrima postigne sobnu temperaturu. Upotrijebite mikserom ili procesorom hrane za hrenovku hren. Finiji je, brži i lakši od rešetki za kutije. Pazite samo na pare jer će vam spaliti oči i nos. Otvorite prozor i držite procesor za hranu dok traje ruku dok uklanjate poklopac.
Oznake recepta:
- odrezak
- glavno jelo
- američki
- obiteljska večera
