Kuhinjski kruh bez glutena. (c) 2010. Teri Lee Gruss
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 50 min
- Prinos: oko 16 kriški (služi 16)
Vlažan i jednostavan za izradu domaćeg kruha bez glutena je mekan, fleksibilan kruh od kvasca bez glutena. Ako ste imali poteškoća s pronalaženjem kruha bez glutena, probajte ovaj recept. Nema ništa suho ili mrvljivo u ovom kruhu.
Sastojci
- 7/8 šalice bijelog rižinog brašna (Savjet: 7/8 šalice = 3/4 šalice plus 2 žlice)
- 1 šalica škroba tapioke
- 1/2 šalice krumpirovog škroba
- 1/4 šalice smeđeg rižinog brašna plus 2 žlice
- 1 žličica soli
- 1/4 žličice sode bikarbone
- 2 paketa suhog aktivnog kvasca (4 1/2 žličice kvasca)
- 1 žličica guma guar
- 3/4 žličice ksantanske gume (* vidi napomenu)
- 1 veliko jaje
- 2 žlice meda
- 2 žlice laganog maslinovog ulja (ILI mekani maslac)
- 3/4 šalice skute s malo skute
- 3/4 šalice (6 unce) tople vode (ne vruće!) Plus 1 žlica (ako je potrebno)
- Napomena: Možete zamijeniti 1 3/4 žličice guar gume ili 1 3/4 žličice ksantanske gume kombinacijom guma na koje se u receptu traži
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 350 ° F / 176 ° C
Lagano namažite tavu od kruha veličine 8x4 inča, po mogućnosti čeličnu posudu.
Kombinirajte sve suhe sastojke, uključujući suhi kvasac u velikoj posudi i umutite da se sjedine.
U zdjeli za miješanje pomiješajte jaje, skute, med, ulje i toplu (ne vruću) vodu. Dodajte suhe sastojke i tucite električnom rukom ili mikserom na srednjoj brzini 2 minute. Ako je tijesto previše tvrdo, dodajte više vode po jednu žlicu.
Lopaticom razmažite tijesto za kruh u pripremljenu tepsiju. Pritisnite tijesto prema dolje u tavi i poravnajte vrh. Umočite lopaticu ili prste u vodu i izravnajte vrh hljeba.
Stavite tavu na toplo mjesto bez propuha i ostavite tijesto da se diže oko 30 minuta. Ne dopustite da se kruh digne ili može propasti tijekom pečenja. Tijesto se prije pečenja ne smije dizati najviše od gornjeg ruba posude za kruh.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 50 minuta. Nakon pečenja 30 minuta, ako je hljeb smeđi, na gornjoj strani ga pokrijete folijom kako biste spriječili pregrijavanje. Ako koristite digitalni termometar, kruh se radi kad je unutarnja temperatura 205-208 stupnjeva.
Kruh odmah izvadite iz tave i ostavite da se potpuno ohladi na žičanom postolju prije nego što ga narežete. Ako pokušate narezati kruh prije nego što se ohladi, bit će ga mnogo teže narezati. Budi strpljiv. Kad se potpuno ohladi, kruh se lijepo reže!
Podsjetnik: Uvijek osigurajte da na vašim radnim površinama, priborom, tavama i alatima nema glutena. Uvijek čitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.
Oznake recepta:
- kruh
- prilog
- američki
- Natrag u školu
