Steve Outram / Getty Images
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: služi 8 do 10
Na grčkom: φάβα, izgovara se FAH-vah
Fava, da se ne miješa s fava grahom, tradicionalno je grčko jelo napravljeno od pročišćenog žutog podijeljenog graška. Fava je lako napraviti jelo, a ne samo da je svijetlo žuta boja lijep dodatak bilo kojem stolu, već je i puna i hranjiva.
Fava se jede na sobnoj temperaturi, a obično se poslužuje kao prilog, u grčkoj kuhinji naziva meze, kao prilog ili prethodnik glavnog jela od ribe. Fava se posebno slaže s tamnim lisnatim zelenilom, a ukusna je uz inćune ili sardine, masline kalamata i feta sir. Da biste ga dovršili, prije posluživanja kašiku pirjajte s malo voćnog maslinovog ulja.
Potražite grašak kod grčke prerađevine ili možete zamijeniti žuti daal (moong) s indijskog tržišta. Ako budete imali sreće, žuti split grašak možete pronaći u vašoj lokalnoj trgovini. Ovaj recept koristi kuhalo pod pritiskom, ali možete jednostavno kuhati u loncu na ploči za štednjak.
Sastojci
- 1 3/4 šalice žutog podijeljenog graška
- 4 1/3 šalice vode, plus još za kuhanje graška
- 1 žlica morske soli
- 2 žlice maslinovog ulja
- Garnish: 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Garni: 1/2 šalice narezanog crvenog luka
Koraci za to
Grašak stavite u lonac s dovoljno vode da obilato prekrije. Dovedite do vrenja i kuhajte 5 do 10 minuta dok se pjenasta ne digne na vrh. Ocijedite grašak i dobro isperite.
U lonac za kuhanje pod tlakom dodajte 4 1/3 šalice vode i grašak. Dovedite da prokuha, zapečatite i kad je pritisak postignut smanjite vatru na nisku i kuhajte 10 minuta. Upotrijebite brzo oslobađanje pritiska i otvorite lonac.
Procijedite grašak i tekućinu u posudi za obradu hrane ili uranjanjem, te vratite u lonac. Dodajte sol i ulje. Kuhajte otklopljeno na najnižoj mogućoj vatri 15 minuta dok ne postane tekstura guste kreme, miješajući drvenom žlicom da se spriječi lijepljenje.
Poslužite na sobnoj temperaturi u plitkim zdjelicama nadjevenim kašikom maslinovog ulja i žlicom narezanog luka.
Oznake recepta:
- grašak
- podijeljeni grašak
- predjelo
- grčki
