Philippe Desnerck / Getty Images
Kuhanje pari otkriva orašasti okus i laganu slatkoću zakopanu duboko u svakom čičku artičoke. To je ujedno i klasičan način kuhanja, tako da se lišće može otkinuti iz srca, odvojiti komadić jestivog mesa na krajevima i baciti u stranu za drugi. Ponavljajte dok vam ne preostane samo srce, a zatim kopajte.
Koristite li metodu štednjaka ili mikrovalnu, započnite obrezivanjem artičoka: barem odrežite i odbacite kraj stabljike; možete i odrezati trnje, ako ih ima, od lišća za lakše, manje grickanje.
Servirajte artičoke kuhane tople, na sobnoj temperaturi ili ohlađene. Ako je topli, rastopljeni maslac, ruke dolje, put. Ako su na sobnoj temperaturi ili ohlađeni, pretvorite ih u ukusnu kašu.
Kako pariti artičoke na šporet
Prava kipuća voda i vlaga održavani parenjem artičoka na šporet više nego što nadoknađuju dodatno vrijeme koje je potrebno.
- Ubacite približno 1/2 inča vode u tavu dovoljno duboku da artičoke stave (stoje). Dodajte žličicu ili dvije soli (artičoka će samo sjediti, a ne potopiti). Postavite artičoke u posoljenu kipuću vodu, prekrijte tavu, smanjite vatru da održi neprestano pirjanje i kuhajte 20 minuta. Provjerite gotova stvar: izvucite list blizu sredine čička. Ako list lako izađe, artičoke se rade; ako postoji otpor, nastavite kuhati, provjeravajući gotovost svakih 5 minuta. Ovisno o veličini artičoke, ovo može potrajati i do 40 minuta.
Kako pariti artičoke u mikrovalnoj
Parenje artičoka u mikrovalnoj pećnici je znatno brže nego na štednjaku, naravno. Međutim, nešto blaža priroda ove metode zahtijeva najsvježije prigušnice kako bi se izbjegla tvrda tekstura kad se kopate.
- Stavite obrezane artičoke u posudu otpornu na mikrovalnu pećnicu. U posudu dodajte oko 1/4 inča vode i poklopite poklopcem zaštićenim mikrovalnom pećnicom. Mikrovalna pećnica na visokoj 4 minute. Provjerite gotovost (vidi gore). Ako još nisu gotovi, nastavite mikrovalno kuhati minutu, dok se ne završi.
Što učiniti nakon što artičoke budu na pari
Prebacite artičoke iz lonca na tanjir ili poslužavne tanjure da se malo ohlade.
Kuhane i ohlađene artičoke zadržati će se, prekrivene i ohlađene, dan-dva ako ih želite napraviti ispred.
Artičoke se mogu poslužiti cijele tako da se dineri mogu sami pozabaviti neizrazitim prigušnicama. Radi lakšeg jela, narežite artičoke na pola i izvadite neodređene prigušnice koji štite srce na dnu prije posluživanja.
