SilviaMilanova / Getty Images
Malo je jela svestranih poput hamburgera. Jedina druga hrana koja je razvila isti kulturni status univerzalne privlačnosti je pizza. Obojica potiču iz skromnog porijekla, a oboje se nalaze vrući i brzi za nestrpljive večere širom svijeta, a obojica su se pod krinkom gurmanske hrane probila u moderne restorane.
Tajna kuhanja gurmana
Burgeri koji su izloženi u današnjim izbornicima na meniju su prekriveni slaninom od slanine i plavog sira, ananasom i čilijem, te kozjim sirom s rajčicom. Naravno, tajna svih gurmanskih kuhanja je korištenje najsvježijih sastojaka. Ako ne radite ništa drugo, pokušajte upotrijebiti svježu mljevenu govedinu u sljedećem hamburgeru. Većina mesnica će samljeti meso na zahtjev, pa pokupite malo svježeg mljevenog okusa ili glavice (ne previše mršavo), da biste ga odmah odnijeli kući i pekli na žaru. Sigurno ćete primijetiti razliku.
Tajna boljeg burgera
Ako skupe i vitke rezove za mljevenje ne moraju nužno biti i bolji hamburger. Prava tajna okusa hamburgera je u masnoći; pa nemojte štedjeti za skupljim mesom. Steznik za brušenje, okrugli ili slame najbolje funkcionira ili kombinacija također djeluje. Drugi čimbenik koji poboljšava paštetu je grubo mljevenje. Većina mljevenog mesa je jednostavno previše fina da bi napravila dobar hamburger.
Formiranje Patty
Kada je riječ o oblikovanju kolača, napravite burger malo veći od peciva i debljine oko inča. Deblja pljeskavica neće vam dopustiti da sigurno kuhate sredinu prije nego što površina postane previše suha. Takođe, meso ne pakirajte previše čvrsto. Ostavite meso dovoljno čvrsto da se drži zajedno na roštilju. Mnogo ljudi će vam reći da napunite svoju hamburger tortu punu svakakvih stvari. Krušne mrvice, jaja, cijeli češanj češnjaka i čitav niz drugih aditiva kao da pronalaze svoj put u omiljene recepte ljudi. Prvo, što se tiče krušne mrvice, moja baka je napravila komade od hamburgera s kriškom razvaljenim kruhom i jajetom kako bi sve držala zajedno. Nije to učinila da bi poboljšala okus hamburgera, već da proširi meso.
O mesu
U doba kada su meso i novac bili oskudni, ljudi su radili takve stvari kako bi što bolje iskoristili obrok. Ako jedan od ovih recepata lebdi okolo, vjerojatno potječe od prije 1950. Što se tiče češnjaka od češnjaka, maslina i bilo čega drugog, smatramo da ih oni prilično odvraćaju od mesa te umjesto toga odaberemo da nasjeckamo češnjak i dodamo druge arome koje nisu gotovo jednako lijep.
Svježi sastojci
Za kraj, savršeni gurmanski burgeri uvijek biraju najsvježije sastojke. Ako ste ikada koristili domaće rajčice na hamburgeru točno ćete znati o čemu pričamo. Također, planirajte pripremiti začine i nadjev što bliže vremenu jedenja. Sve povrće treba biti hladno i hrskavo kad udari u lepinju. Također biste trebali pokušati nabaviti dobre, svježe pečene rolice da biste dovršili savršen sendvič.
