Jela / Lynn Livanos Athan
- Ukupno: 70 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 40 min
- Prinos: 8 porcija
Dijelom kolač, dio kačkavalj , med od pite ili Melopita (meh-LOH-peeta) toliko je svestran da ćete ga iskušati na više načina. Možete ga napraviti kao pitu s donjom i / ili gornjom kore. Možete je isprobati i kao kolač. Ili možete napraviti bez kore u potpunosti kao što se uživa na otoku Sifnos u Grčkoj. Bilo kako bilo, sigurno je ugoditi.
Tradicionalno se to radi s mekim sirom Myzithra (mee-ZEE-thra), ali ako vam to nije lako, upotrijebite sir ricotta kao izvrsnu zamjenu.
Možete zamijeniti koru pripremljenom ljuskom pita.
Sastojci
- Za punjenje:
- Myzithra sir (meki ili ricotta sir)
- 3 jaja (lagano tučena)
- 1/2 šalice meda
- 1 limun (naribani, naribani)
- 3 žlice. brašno
- 1/4 šalice šećera
- Garni: cimet (mljeven)
- Garni: med
- Za kore:
- 1 1/4 šalice brašna (univerzalnog)
- 1/3 šalice šećera
- 1/4 žlice. sol
- 1 jaje (samo žumance)
- 1 žličica. ekstrakt vanilije
- 1 žlica. rakija (ili konjak)
- 2 žlice. voda (ledena)
- 8 žličica maslaca (nesoljeni, izrezani na komade 1/4 inča)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Da bi se napravila kora u prerađivaču hrane
U zdjelu dodajte brašno, šećer i sol. Procijedite nekoliko puta da se miješa.
Dodajte ohlađene komade maslaca i procesuirajte do mrvice, poput mokrog pijeska.
Dodajte žumanjak, vaniliju, rakiju i 1 žlicu. ledena voda.
Obradite dok se tijesto ne sklopi i ne formira kuglu sa strane.
Dodajte još žlice. vode ako se čini previše suhim.
Izvaljajte na lagano brašnu površinu i izravnajte tijesto u okrugli disk.
Ohladite tijesto dok pripremate nadjev.
Napraviti koru ručno
U veliku zdjelu za miješanje dodajte brašno, šećer i sol. Miješati da se sjedini.
Dodajte komadiće maslaca i pomoću dvije vilice ili blendera za tijesto izrezite maslac u brašno. (Možete koristiti i ruke za to.) Smjesa bi trebala nalikovati krupnom pijesku kada se maslac potpuno ugradi.
Dodajte žumanjke, vaniliju, rakiju i vodu i miješajte da se tijesto miješa, izmiksajte u glatku kuglu.
Izravnajte na okrugli disk i ohladite dok miješate punjenje.
Napravite punjenje
U zdjelu srednje veličine dodajte sir Myzithra ili ricotta, jaja, med, limunovu koricu, brašno i šećer. Dobro promiješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
Pomoću valjaka razvaljajte svoje tijesto do približne veličine vaše posude za pečenje. Koristim krug od 10 inča koji se može ukloniti s dna. Možete zamijeniti proljetni oblik s oblogom, okruglu posudu za torte ili čak jelo od pita.
Lagano namažite dno i stranice tave. Vaše tijesto treba biti dovoljno veliko da ugura bočne stranice vašeg tave. Najlakši način da se tijesto prebaci s pulta u tepsiju je da ga razvaljate na roladu, a zatim ga razvaljate preko tave.
Pritisnite tijesto na strane i dno tepsije.
Dodajte nadjev i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici od 350 F dok se punjenje ne postavi (u sredini ne stane kresla) i počne poprima zlatno smeđu boju. Vrijeme pečenja ovisit će o veličini koju odaberete. Za 10-inčni kolač trebalo bi oko 40 minuta. Dublji, 9-inčni tanjur za pite mogao bi potrajati i do 50 minuta. Svakako nadgledajte svoju tortu nakon 35 minuta vremena pečenja.
Poslužite na tanjuru natopljenom medom i pospite mljevenim cimetom.
Oznake recepta:
- pita
- pita od meda
- desert
- grčki
