Foto: Diana Rattray
- Ukupno: 2 sata 45 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 2 sata 20 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 201 | kalorije |
| 8g | Mast |
| 17g | ugljikohidrati |
| 16g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 201 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 8g | 10% |
| Zasićene masti 2g | 12% |
| Kolesterol 36mg | 12% |
| Natrij 393mg | 17% |
| Ukupni ugljikohidrati 17g | 6% |
| Dijetalna vlakna 4g | 15% |
| Protein 16g | |
| Kalcij 71mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Uživajte u ovim ukusnim, mesnatim graškom crnih očiju kao dio sretne novogodišnje večere ili ih napravite za svakodnevni obrok. Svakako dodajte u svoj jelovnik tavu ili tavu od svježe pečenih muffina od kukuruznog kruha ili kukuruznog kruha i stranu umućenih zelenila.
Kupite svinjsko rame bez kosti i odrežite oko 8 do 10 unci mesa. Ostatak svinjskog ramena zamrznite ili stavite u polagani štednjak za izvađene svinjske sendviče sljedeći dan. Možete čak koristiti ostatak svinjskog ramena od ostatka.
Sastojci
- 1 kilogram suhog graška s crnim očima
- 8 do 12 unci svinjsko rame bez kosti i svinjske guze (izrezano na male komade)
- 1 žlica biljnog ulja
- 4 trake slanine (narezane na kockice)
- 1 šalica luka (sjeckani)
- 1/2 šalice celera (sjeckani)
- 3 češnja češnjaka (mljevena)
- Pileća juha od 3 do 4 šalice (nesoljena ili s malo natrija)
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1/2 žličice crnog papra (svježe mljeveni)
- 1/2 žličice kajenske
- 1 do 1 1/2 šalice vode (ili da se pokrije)
- 1/2 čajne žličice cajunskog ili kreolskog začina
Koraci za to
Stavite grašak s crnim očima u veliku zdjelu ili lonac i potpuno ih prekrijte hladnom vodom. Namočite grašak s crnim očima 6 sati ili preko noći.
Isperite i ocijedite grašak s crnim očima nekoliko puta. Ostavi ih.
U velikoj nizozemskoj pećnici ili skladištu na srednje jakoj vatri pretražite komade svinjetine u biljnom ulju dok ne porumeni.
U lonac dodajte slaninu i kuhajte, miješajući, 2 minute.
Dodajte luk i celer te nastavite kuhati, miješajući, 5 do 7 minuta, ili dok se slanina ne skuha i luk lagano porumeni.
Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu.
Dodajte 3 šalice pilećeg bujona i češnjak u prahu, crni papar i kajenu. Dovedite da prokuha. Smanjite toplinu na nisku i pirjajte 45 minuta ili dok svinjski komadi ne postanu viljuški.
U lonac dodajte ocijeđeni crni grašak i 1 do 1 1/2 šalice vode da pokrije. Stavite poklopac na lonac i pirjajte otprilike 1 do 1 1/2 sata, ili dok grašak ne porumeni, ali zadrži oblik. Po potrebi dodajte još pilećeg luka kako bi grašak bio pokriven dok se kuha.
Okusite i po potrebi dodajte cajunsku ili kreolsku začin i sol.
Savjet stručnjaka
Pomoću metode brzo natapanja smanjite vrijeme pripreme. Stavite grašak s crnim očima u veliku posudu i prekrijte ih vodom (oko 6 šalica za 1 kilogram). Zagrijte lonac na jakoj vatri, a zatim ga maknite s gorionika, poklopite i pustite da grašak stoji sat ili dva prije nego što ih ocijedite i nastavite s receptom.
Oznake recepta:
- grah
- večera
- južni
- obiteljska večera
