Jela / Nita zapad
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 12 porcija
Punjenje s puretinom od piletine, koje se naziva i punjenje Mofongo, izvrsna je alternativa tradicionalnom preljevu od "kruha i mesa" koji se obično povezuje s puretinom zahvalnosti. Ovaj vodeni recept izrađen je od zelene, nezrele plantaže, slanine, češnjaka i ajíces dulce - slatke paprike čilija. Ako više volite zrele plantaže, pokušajte kubanski fufu kao alternativu.
Plantain je član porodice banana. Veća je i manje slatka od banane, a nije osobito privlačna u svom sirovom obliku. Planinice se ponekad nazivaju i "kuhanjem banana", jer su u najboljem redu kad se kuhaju. Raste u toplim klimama i uobičajene su u Indiji i na Karibima.
Sastojci
- 6 zelenih plantaža
- Biljno ulje za prženje
- 1 kilogram kuhane slanine, nasjeckane
- 6 češnja češnjaka, nasjeckanih
- 3 slatke čili paprike, sjemenke i sitno nasjeckane
- 1 mali luk, sitno sjeckani
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 1/3 šalice pilećeg juha
Koraci za to
Skupite sastojke. Zagrijte ulje na 375 F.
Jela / Nita zapad
Ogulite zelene plantaže i narežite ih na 3/4 inčne kriške dok se ulje zagrijava.
Jela / Nita zapad
Pržite kriške u vrućem ulju 3 minute. Oni bi trebali biti svijetlo zlatne boje i polu-mekani.
Jela / Nita zapad
Izrezujte žlicu kriške plantaže i ocijedite ih papirnatim ručnicima.
Jela / Nita zapad
Kad se kriške plantane dovoljno ohlade, obično ih otprilike jednu minutu razrežite na ravne okruglice.
Jela / Nita zapad
Pržite okruglice u vrućem ulju dodatne 3 minute. Postat će hrskavo i zlatno smeđe boje.
Jela / Nita zapad
Izvadite kriške prorezanom žlicom i ponovo je ocijedite na papirnatim ručnicima.
Jela / Nita zapad
Pomiješajte slaninu, češnjak, papriku, luk i maslinovo ulje u mlincu i peteljci. Svaki sastojak dodajte malo po malo dok se sve dobro ne sjedini.
Jela / Nita zapad
Dodajte juhu. Možete dodati više od 1/3 šalice ako se punjenje ne čini dovoljno vlažnom dok ne dobijete konzistenciju koju preferirate.
Jela / Nita zapad
Poslužite nadev kakav jest ili ga koristite za nadjev puretine.
Jela / Nita zapad
Savjet
- Planinari sazrijevaju dugo vremena tako da ih možete sigurno kupiti prije obroka ili za vrijeme praznika - one bi i dalje trebale biti zelene kad ste spremne za izradu ovog nadjeva, posebno ako ih čuvate u hladnjaku. Važna je temperatura ulja. Upotrijebite termometar za kuhanje kako biste bili sigurni da je temperatura 375 F prije nego što dodate orahe. Pazite da održavate temperaturu ulja dok se plantaže kuhaju povremeno ih provjeravajući. Dodavanje bilo koje hrane u grijano ulje snižava temperaturu. Ako nadev želite poslužiti sa strane, možete ga držati toplim u pećnici dok ne budete spremni da postavite blagdanski stol. Luk i ulje spriječit će ga da se osuši.
Varijacija recepta
- Ako ste ljubitelj slanine, pokušajte pirjati nasjeckani luk u masnoći slanine nakon što ste pripremili slaninu, umjesto da dodajete sirov luk u smjesu.
Oznake recepta:
- Papar
- večera
- Karibi
- Božić
