Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Smokve su mali, sirupasti slatki snopovi okusa. Smokve se mogu jesti svježe ili suhe i ugraditi ih u recepte kako bi se dodala tekstura, druga razina ukusa i slatkoća. Vjerojatno ste već ranije isprobali smokve u malo popularnim valjanim kolačićima punjenim smokvarskom pastom nazvanim Fig Newtons.
Budući da smokve nisu najčešće voće u Amerikancima, saznajte više o tome kako jesti svježe smokve, kuhati s njima, nekoliko savjeta kada koristite suhe smokve i kako ih odmjeriti.
Kako jesti smokve
Svježe smokve postoje u raznim vrstama i mogu se jesti cijele. Smokve se dobro spajaju s bogatim okusima.
Smokve možete kombinirati sa slanim okusima, poput pršuta, parmske šunke i sira. Smokve se dobro slažu s desecima drugih vrsta hrane, poput kremaste hrane bogate poput mascarponea i creme fraiche; aromatike i začine poput češnjaka, maslina i cimeta; kao i agrumi, ocat punih okusa i obogaćena vina poput šerpe i luka.
Kako kuhati smokve
Smokve se mogu koristiti na više načina. Smokve možete koristiti kao mekano meso. Smokve možete koristiti kao pojačivač ukusa. Smokve djeluju dobro u pecivima i mogu se koristiti kao zamjena za masnoću u pečenju.
Smokve proizvode enzime koji probavljaju bjelančevine i koji razgrađuju mišiće i vezivno tkivo u mesu, što ih čini izvrsnom opcijom za njegu mesa.
Smokve prirodno pomažu u zadržavanju vlage u pecivima i održavaju ih svježim. Pire od smokava može se koristiti kao zdravija zamjena za masti u pecivima.
Savjeti pri korištenju suhih smokava
Smokve se mogu koristiti kao alternativa za drugo sušeno voće. Osušene smokve mogu se u većini recepata upotrijebiti na sličan način sa šljivama, suhim marelicama i datuljama.
Ovi mali plodovi s visokim sadržajem šećera često se drže zajedno. Kada ručno sjeckate suhe smokve nožem ili kuhinjskim škarama, povremeno potopite stroj za rezanje u toplu vodu da se spriječi lijepljenje. A ako želite odvojiti suhe smokve koje su zbijene, stavite ih u mikrovalnu na 10 do 15 sekundi.
Osušene smokve također se mogu rekonstituirati ako se čine previše tvrde ili presuhe. Možete ih namočiti, pariti ili brasniti kako biste obnovili vlagu.
Kako izmjeriti smokve
Ponekad recepti zahtijevaju svježe smokve. Drugi put ćete možda vidjeti recept koji poziva na suhe smokve. Ponekad se traži pola kilograma smokava, vrijeda u šalici ili smokve velike ili male. Ovaj će vam grafikon pomoći u pronalaženju ekvivalenta smokava u svim oblicima: svježe, sušene, veličine, kilograma, šalice, sjeckane i konzervirane.
| Smokve po funti | Ostale ekvivalente |
|---|---|
| Svježe smokve, kilo | 9 srednja |
| Svježe smokve, kilo | 12 malih |
| Svježe smokve, kilo | 2 1/2 šalice, nasjeckane |
| Konzerve smokve, 16 unci (1 kilogram) | 12 do 16 cijelih smokava |
| Osušene smokve, kilogram | 44 cijele smokve |
| Osušene smokve, kilogram | 3 šalice, nasjeckane |
Više o smokvama
Popularna kuharica od smokava, „Fig Heaven“, izvrstan je izvor s 70 recepata za one s novopečenim priznanjem za nevjerojatno malo voća.
