očni luk / Getty Images
- Ukupno: 27 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: 2 kilograma (4 porcije)
Ovaj recept odreska od elke kombinira sojin umak, đumbir, češnjak i limunov sok kako bi vaš losos dobio lijep svijetli okus. Preporučuje se da ove odreske pečete kao srednje ili srednje rijetke. Kao mršavo meso, losos se kuha brže od većine mesa.
Sjevernoamerički loš je drugi najveći sisar u obitelji jelena pored losa. Losovi se prirodno pase na travi, biljkama, lišću i kore. Elk ima više proteina i manje kolesterola od govedine, svinjetine i piletine. U svakoj obroku od 3 unce sadrži 23 grama proteina. Lok je dobar izvor željeza, fosfora, cinka, vitamina B12, niacina i vitamina B6.
Sa sličnom bojom, loš ima okus poput križa divljači i govedine. Okus mu nije toliko igriv kao losa. Vrlo je nježan i ne treba marinirati, ali možete ga marinirati ako želite. To čini odličnom alternativom govedini i ima samo pola kalorija.
Sastojci
- 2 kilograma / 900 g. lok (ili drugi odresci od divljači)
- 3 žlice / 45 ml maslinovog ulja
- 1 žlica / 15 ml sojinog umaka
- 1 žlica / 15 ml limunovog soka (svježeg)
- 1 žlica / 15 ml Worcestershire umaka
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 1/2 žličice / 2 1/2 ml luka u prahu
- 1/2 čajne žličice / 2 1/2 ml đumbira (mljevenog)
- 1/2 žličice / 2 1/2 ml morske soli
- 1/4 žličice / 1 1/4 ml crnog papra
Koraci za to
Odreske stavite u plitku tavu ili veliku plastičnu vrećicu za ponovno zatvaranje.
Kombinirajte preostale sastojke u maloj posudi i prelijte smjesu preko mesa, poklopite i stavite u hladnjak na 6 do 12 sati.
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri.
Izvadite odreske iz vrećice i odbacite marinadu.
Stavite odreske na roštilj i kuhajte 5 do 7 minuta po strani.
Kad se meso skuhalo na željenu gotovinu, maknite s vatre i poslužite.
Više o kuhanju s lozom
Losovi se mogu pripremiti u obliku pečenja, gulaša, hamburgera, mesnih okruglica i puno više. Glavno pravilo pekmeza od loze je kuhati u kraćem vremenu kuhanja i na nižoj temperaturi. Zbog malog udjela masti, ako već nije premazano uljem, tada ćete trebati premazati malo maslinovim uljem prije nego što ga stavite na roštilj.
Kuhanje mesa lagano s malom količinom tekućine s vremenom razgrađuje žilava vezivna tkiva i meso temeljito usisava okuse jela. Okrenite se metodama kuhanja poput pirjanja, pečenja, sporog kuhanja i kuhanja pod pritiskom radi čvršćih posjekotina uzetih s ramena, vrata, iščupa i osovina.
Nježni rezovi, posebno od listića s filetom, poput filetnog mignona i trake (slabina), najbolje se kuhaju vruće i brzo. Cilj vam je peći i odreske kuhati na srednje rijetke ili srednje za najbolju teksturu. Ako kuhate debele odreske, uklonite ih prije nego što mislite da su gotovi. Gusti odrezak obično nastavlja kuhati nekoliko minuta nakon što ih maknete s vatre.
Velika pečenja i mljeveni losovi imaju koristi od brzog kuhanja koliko i od sporog kuhanja. Kuhajte mršav pečeni brzo u vrućoj pećnici na srednje rijetku ili srednju. Pljeskavice proizvedene od mljevenog voska kuhaju se na roštilju baš kao i njihove govedine.
Oznake recepta:
- limun
- glavno jelo
- američki
- cookout
