Volanthevist / Getty Images
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 1 serviranje
Toplina roštilja pretvara proljetni luk slatkim i pomalo kremastim. Luk na žaru dodaje okus jelima s pečenim mesom - osobito lijep odrezak na žaru ili sočnu piletinu s roštilja - ili kao dio jela s povrćem na žaru. Za klasični kombinirani, poslužite malo umaka od rajčice-badema i badema s ovim; domaći aioli također je dobar izbor.
Ovaj je recept jednako metoda (i jednostavna) koliko i recept. Posuti onoliko luka koliko trebaš da nahraniš ljude oko stola. Nekima će se svidjeti jedan pored svog odrezaka ili komada piletine, a drugi će poželjeti tanjur nakopan s proljetnim lukom na žaru. Jedino što znate o svojim obrocima - kupite proljetni luk i na njemu ih roštiljajte.
Sastojci
- Proljetni ili zeleni luk
- Maslinovo ulje ili biljno ulje (za četkanje)
- Finska morska sol (za posipanje)
- Svježe mljeveni crni papar (za posipanje)
- Po želji: 1 limun, narezan na kolutiće
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte roštilj na plin ili drveni ugljen na srednje jakoj vatri (trebali biste biti u mogućnosti držati ruku oko 1 inča iznad rešetke za kuhanje 3 do 4 sekunde prije nego što ga izvučete iz intenziteta topline).
Dok se roštilj zagrijava, odrežite ga i odbacite nasušno zelenilo na vrhu proljetnog luka. Odrežite i odbacite korijenski kraj luka. Pazite da rezite točno na dnu luka i na vrhu korijena, tako da lukovica ostane zajedno, a luk možete kuhati i poslužiti netaknut.
Proljetni luk premažite maslinovim uljem ili biljnim uljem. Budite liberalni s primjenom ulja - sprječava da se luk zalijepi na vrućem roštilju i doda tona okusa dok se miješa sa sokovima iz luka.
Stavite proljetni luk na prethodno zagrijani roštilj i kuhajte ih, okrećući se jednom, sve dok se s dvije strane ne pojave tragovi roštilja, a proljetni luk osjeti da vilice postanu mekane, približno 15 minuta ukupnog vremena kuhanja.
Proljetni luk na žaru začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu.
Začinite luk svježim limunovim sokom ili poslužite klinove limuna sa strane kako bi svatko mogao obložiti svoj tanjur.
Savjet
- Ako koristite plinski roštilj, morat ćete pokriti proljetni luk dok kuhaju kako bi se temperatura roštilja podigla. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, možda će vam trebati ili ne treba poklopac, ovisno o takvim čimbenicima kao temperature okoline i količine vjetra. Ako luk nakon 8 do 10 minuta izgleda da ne postaje mekan i ugljen, upotrijebite ga i pogledajte da li to pomaže.
Varijacija recepta
- Nije sezona za proljetni luk? Zeleni luk (aka scallions) grilite upravo isto - samo ih češće okrenite i pazite jer su tanji i zato kuhajte brže.
Oznake recepta:
- Sa povrća
- prilog
- američki
- cookout
