bhofack2 / Getty slike
- Ukupno: 4 sata i 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 4 sata
- Prinos: 12 porcija govedine ili puretine
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 88 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 1g | ugljikohidrati |
| 11g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 12 obroka govedine ili puretine | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 88 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 2g | 8% |
| Kolesterol 34mg | 11% |
| Natrij 417mg | 18% |
| Ukupni ugljikohidrati 1g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 11g | |
| Kalcij 10mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za domaći kreten može se napraviti sa mljevenom govedinom ili mljevenom puretinom. To je puno jeftinija zamjena za trake od mesa ili peradi.
Najbolje od svega, da vam ne treba dehidrator, iako bi to bilo lijepo, ovo možete napraviti u svojoj kućnoj pećnici.
Sastojci
- 1 kilogram ekstra mesne govedine (mljeveni krug) ili mljevene puretine
- 1/2 žličice luka u prahu
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 1/8 žličice umaka od ljute paprike ili po ukusu
- 2 žlice Worcestershire umaka
- 2 žlice sojinog umaka
- 1 žlica kečapa
- 1 žličica košer soli
Koraci za to
U velikoj zdjeli temeljito kombinirajte mljevenu govedinu ili mljevenu puretinu, luk u prahu, češnjak u prahu, ljuti umak od bibera, Worcestershire umak, sojin umak, kečap i sol.
Pokrijte zdjelu i hladiti mljevenu govedinu ili puretinu 4 sata dok se dobro ohlade.
Između komada plastične omota stavite smjesu od mljevenog mesa po žlici. Upotrijebite klip da biste spljoštili u krugove debljine manje od 1/8 inča koristeći jednu od sljedeće dvije metode.
Sušenje dehidratorom
Stavite mesne okruglice na ladice za dehidraciju da se osuše slijedeći upute proizvođača.
Okretane trake jednom okrenite na pola puta tijekom postupka sušenja.
Sušenje u kućnoj pećnici
Imajte na umu da izrada domaće pećnice traje tri puta duže nego u uređaju za odmrzavanje jer ne postoji ventilator koji puše preko traka mesa koji bi pomogao da se osuši. Zagrijte pećnicu na najnižu moguću postavku topline (145 F do 155 F).
Stavite mesne okruglice na obloženu limu i osušite, jednom prelazeći dok ne postanu gipki, ali još uvijek ne kapaju vlagom.
Budite sigurni da je trzaj prije hlađenja potpuno ohlađen. Ispraznite vlagu ili ulje koje su se izdignule na površinu. Stavite u zip-vrećice, vakuumske vrećice ili drugu nepropusnu posudu i čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču. Pogledajte dodatne savjete u nastavku.
Bezbjednost hrane kod kuće
Mljeveno meso predstavlja najveću opasnost u smislu bolesti uzrokovanih hranom, jer mljevenje distribuira sve patogene prisutne na površini mesa.
Drška mora biti dovoljno zagrijana da uništi sve štetne mikroorganizme i mora biti stabilna na policama i čuvati na sobnoj temperaturi.
Istraživači kažu da su tri načina da se to postigne zagrijavanjem nakon sušenja, prethodnim kuhanjem mesa i octa. Jedina prava tehnika koja bi dobro uspjela s mljevenim mesom je metoda sušenja.
Naknadno sušenje
Zagrijte pećnicu na 275 F. Stavite trakice suhog mesa na lim za kolačiće i kuhajte 10 minuta.
Predsušenje prije sušenja
Zagrijte trake sirovog mesa u vrućoj slanoj vodi (slanoj vodi) dok meso ne registrira 160 F za govedinu i 165 F za perad ili ga pecite na istoj unutarnjoj temperaturi kao za brasno.
Namakanje octa
Prije sušenja marinirajte mesne trakice u ocatu. Ova bi tehnika, međutim, mogla okusiti proizvod.
Oznake recepta:
- Rajčica
- govedina trzajna
- puran
- užina
