vm2002 / Getty slike
- Ukupno: 2 sata
- Priprema: 90 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 20 gujija
Napravljeni širom Indije kao festival slatki, gujiyas (također poznat kao karanji ili nuereos ) malo se razlikuju od regije do regije. U nekim državama, poput Uttar Pradesh-a, punjenje se pravi zaslađenom khoya (mlijeko je zgusnuto gotovo do čvrstog stanja) i orasima, dok se u drugim poput Goa sastoji od zdrobljenog kokosa, orašastih plodova i jaggery. Ova inačica koristi punjenje s kokosom.
Sastojci
- 17, 6 oz. / 500 g. svestrano brašno
- 6 do 7 žlica. topljeno maslo
- 1 1/2 šalice kokosa (svježe naribani)
- 17, 6 oz. šećer
- 1/2 šalice vode
- 1/2 šalice sitnih grožđica (sitno sjeckanih)
- 1/2 šalice kasa (sitno sjeckani)
- 1/2 šalice badema (isjeckanih na vrlo tanke listiće)
- 1/2 žlice. mljeveni kardamom
- Biljno ulje ili ghee za duboko prženje
Koraci za to
Skupite sastojke.
Na ravnom tanjuru umiješajte brašno i ghee da dobijete mrvicu tijesta koje se samo drži zajedno.
Po malo dodajte vodu i mijesite da nastane čvrsto tijesto. Kad završite, tijesto prekrijte vlažnim ručnikom za čaj ili muslinom i stavite na stranu.
Tost kokosa na vrlo slabom plamenu dok ne postane blijedo crvenkasta boja. Staviti sa strane.
U tavi pomiješajte šećer i vodu i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ostavite da se malo zgusne.
U sirup dodajte kokos, grožđice, indijske kaše, bademe i kardamom i dobro promiješajte. Maknite s vatre i stavite na stranu da se ohladi.
Pripremljeno tijesto podijelite na jednake dijelove i ručno ih razvaljajte u kuglice.
Izravnajte kuglice u krugove širine oko 4 do 5 inča.
Na sredinu svakog kruga stavite nagomilanu žlicu nadjeva i preklopite u polukrug. Rubove zalijepite za brtvljenje. Ponovite postupak punjenja za sve krugove.
Jednom kada koristite cijelo tijesto i nadjev, zagrijte ulje ili ghee preko srednjeg plamena i duboko pržite gujiyas.
Ocijedite ih na papirnatim ručnicima i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.
Oznake recepta:
- kokos
- desert
- Indijanac
- Božić
