Šunka od šunke i graha - Guiso de Jamon y Frijoles Blancos. Marian Blazes
- Ukupno: 6 sati 25 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 6 sati
- Prinos: služi 6-8.
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 275 | kalorije |
| 5g | Mast |
| 44g | ugljikohidrati |
| 16g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: servira 6-8. | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 275 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 5g | 6% |
| Zasićene masti 1g | 4% |
| Kolesterol 2mg | 1% |
| Natrij 287mg | 12% |
| Ukupni ugljikohidrati 44g | 16% |
| Dijetalna vlakna 13g | 47% |
| Protein 16g | |
| Kalcij 145mg | 11% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova ražnja čini izvrstan zimski obrok, srdačan i pun okusa, a posebno je dobar kada se poslužuje preko kremaste polente. Odličan je način upotrebe ostatka pršuta, za koji uvijek budemo spremni kada kupimo jedan od tih spiralnih šunki.
Volim praviti ovu ragu u posudi za kuhanje, gdje se dugo i sporo kuha dok rade druge stvari, ali možete je napraviti i na štednjaku. Ako ga namjeravate kuhati na štednjaku, razmislite o namakanju graha preko noći u slanoj vodi. Dobro ih isperite prije nego što ih dodate u lonac.
Sastojci
- 3-4 šalice šunke (narezane na kockice i dimljene; ili šunka 1 šunke plus 1 šalica narezane na kockice)
- 3-4 stabljike celera
- 2-3 mrkve
- 1 bijeli luk (ili žuti luk)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica luka u prahu
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 žličica chipotle čili praha
- 1 žlica paste od rajčice
- 1 kilogram suhog bijelog graha (mornarički ili sjeverni)
- 3 šalice pilećih zaliha
- 3 šalice vode
- Garnis: nasjeckani peršin
Koraci za to
Skupite sastojke.
Ogulite mrkvu i narežite ih na komade veličine 2/2 inča. I nasjeckajte celer u 1/2 komada. Ogulite i narežite luk.
U veliku posudu za juhu stavite maslinovo ulje (ili tešku tavu ako namjeravate koristiti spor štednjak). Dodajte luk i kuhajte na srednje jakoj vatri dok luk ne bude mekan, mirisan i proziran.
Luku dodajte nasjeckanu mrkvu i celer, zajedno s češnjakom u prahu, lukom u prahu i čilijem u prahu. Kuhajte, često miješajući, dok povrće ne omekša, otprilike 3-4 minute.
Umiješajte narezanu šunku i pirjajte s povrćem dok šunka lagano ne porumeni. Umiješajte pastu od rajčice.
Ako koristite spor štednjak: prenesite povrće i šunku iz tavana u spor štednjak. Isperite osušeni grah vodom i dodajte u spor kuhač zajedno s povrćem. Dodajte pileći dodatak i vodu (i šunku, ako koristite). Postavite sporu temperaturu štednjaka na nisku, poklopite i kuhajte 6-8 sati, ili dok grah ne omekša i pirja se ne zgusne. Kušajte gulaš za začin i začinite solju i paprom po ukusu.
Ako kuhate gulaš na štednjaku: U lonac s povrćem dodajte pileći goveđi juhu i vodu, zajedno s grahom i šunkom (ako koristite). Donesite smjesu na laganoj vatri, poklopite i kuhajte oko sat vremena. Uklonite poklopac i nastavite pirjati pirjanje dok grah ne omekša i pirja se ne zgusne, dodajući još vode ako je potrebno. Kušajte gulaš za začin i začinite solju i paprom po ukusu.
Poslužite gulaš s kremastom polentom, a ukrasite nasjeckanim peršinom.
Oznake recepta:
- grah
- glavno jelo
- južnoamerički
- zima
