Jim Scherer / Getty Images
- Ukupno: 70 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 305 | kalorije |
| 16g | Mast |
| 19g | ugljikohidrati |
| 22g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 305 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 16g | 21% |
| Zasićene masti 4g | 18% |
| Kolesterol 52mg | 17% |
| Natrij 774mg | 34% |
| Ukupno ugljikohidrati 19g | 7% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 22g | |
| Kalcij 74mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova srdačna juha od ječma od gljiva jednostavna je za pripremu, prilagođena djeci i savršena je za hladnog jesenskog ili zimskog dana. Giora Shimoni voli je poslužiti za večere sa Sukotom ili Simchat Torom kao "lijepu promjenu od pileće juhe". (Budući da ječam je jedna od sedam vrsta Izraela, posebno odgovara za praznične jelovnike berbe) Pripremljeni juha ili zaliha izvrsna su prečica za pripremu za poticanje ukusa; koristite juhu od povrća kako biste juhu održali pare i vegetarijansku ili se odlučite za pileće ili goveđe zalihe ako pripremate mesni obrok.
Sastojci
- 1 1/2 šalice vode
- 1/2 šalice bisernog ječma
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 srednji luk (oguljen, nasjeckan i sitno sjeckani)
- 1 mrkva (oguljena, izrezana i nasjeckana na sitne kockice)
- 1 stabljika celera (izrezana i sitno sjeckana)
- 1 veliki češanj češnjaka (oguljen i sitno sjeckani)
- 1 kilogram svježih gljiva (očišćenih, nasjeckanih i narezanih)
- 6 šalica povrtnog juha ili pilećih zaliha (kupovano ili domaće)
- 6 žličica pirjajte pileću juhu u prahu
- Kosher ili morska sol i crni papar po ukusu
Koraci za to
Skuhajte biserni ječam : U srednjoj tavi pomiješajte vodu, biserni ječam i prstohvat soli. Dovedite kuhati na jakoj vatri. Smanjite toplinu na malo, poklopite i pirjajte 30 do 45 minuta ili dok ječam ne omekša i većina vode se upije. Ugasite plamen, ali držite jedva pokriveno još 5 minuta da se upari.
Začinite povrće: Dok se ječam kuha, zagrijte maslinovo ulje u zalihi ili velikoj nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, mrkvu i celer te pirjajte dok luk ne postane mekan i prozračan oko 5 do 7 minuta. Dodajte češnjak i pirjajte još 1 minutu. Dodajte gljive i kuhajte nepokrivene, povremeno zaslađujući, dok gljive ne puste sokove i ne postanu mekane, otprilike 5 minuta.
Pripremite juhu: Dodajte juhu od povrća ili pileće zalihe u lonac (ili po želji koristite vodu i instant prah za juhu kako je opisano u napomeni s receptima gore), povećajte vatru i dovedite do vrenja. Ocijedite i isperite ječam i dodajte u lonac. Smanjite toplinu na malo i pirjajte, djelomično prekriveno, oko 30 minuta. Po želji začinite solju i paprom.
Savjet
- Izvorni recept zahtijevao je 6 šalica vode plus 2 žlice praha pareve pileće juhe. Ako više volite izbjegavati natrij i MSG koji se često nalaze u instant juhama u prahu, ali i dalje želite prikladan predjelo za supu, odlučite se za pripremljeni juhu, kao što to radim u gore navedenom ažuriranom receptu. Ako imate ostatak juhe, ječam može upiti puno tekućine i juhu znatno zgušnjavati. Prilikom ponovnog zagrijavanja dodajte dodatnu količinu vode ili vode kako biste postigli željenu konzistenciju.
Oznake recepta:
- Gljiva
- predjelo
- istočnoeuropske
- pad
