Kako napraviti gljive od škampa i kobasica

Klasični škampi i gusbo kobasice

Jela / Kathy Kingsley

Postoji otprilike onoliko verzija lonca s gumbom koliko i kuhara koji ga prave, a ovo je samo jedan scenarij poznatog jela. Slijedite ove jednostavne korake, a ukusna zdjelica ovog gumba od škampa i kobasica bit će spremna za uživanje u manje od sat vremena.

Počnite praviti Roux

Jela / Kathy Kingsley

Jedna stvar koju svi zajednički dobri gumi imaju je kolač - mješavina četvero i ulja koje se kuha dok ne postane jarko smeđe boje. Nepogrešivo, orašasti okus koji dodaje juhi / ragu razlikuje jelo od obične juhe.

U srednje tepsiji s teškim dnom pomiješajte 1/2 šalice biljnog ulja i 3/4 šalice univerzalnog brašna te promiješajte da se sjedini.

Kuhajte rutu sve dok ne postane Amber Brown

Jela / Kathy Kingsley

Kuhajte koru na srednjoj vatri, gotovo neprestano miješajući, dok smjesa ne dobije lijepu jantarno smeđu boju, oko 15 minuta. Ruks će proći nekoliko promjena u boji: od blijedo krem ​​do svijetlo smeđe do smeđe-smeđe do karamelne do bogate jantarno smeđe.

Završite kuhanje pečenja

Jela / Kathy Kingsley

Jednom kada rđa postigne duboku jantarno smeđu boju, također će početi ispuštati prekrasnu orašastu aromu. Ne zanemarujte ruž dok se kuha, ili će početi gorjeti. Kad se pečeno kuha, uklonite tavu s vatre.

Pripremite i narežite povrće

Jela / Kathy Kingsley

Pripremite povrće

• 2 srednje paprike (crvena, žuta ili zelena ili mješavina), jezgra, sjeme i izrezati na 1/2 dna komada1 veliki luk (grubo sjeckani) 2 rebra celera (narezan na 1/2 komada) 2 češnjaka karanfili (mljeveni)

U velikoj nizozemskoj pećnici ili loncu za juhu zagrijte 2 žlice biljnog ulja dok ne zablistaju. Dodajte papriku, luk, celer, češnjak i kajenu. Povrće začinite solju i paprom te kuhajte na umjereno jakoj vatri dok ne omekšaju oko 5 minuta.

Dodajte Roux

Jela / Kathy Kingsley

Promiješajte orah i dodajte ga povrću uz miješanje da se dobro sjedini. Kuhajte, često miješajući, 5 minuta.

Oljuštite kobasicu Andouille

Jela / Kathy Kingsley

Na površinu narežite 1 kilogram dimljene kobasice andouille ili kielbasa, a zatim je narežite na debljinu 1/4 inča.

Dodajte zalihe i arome

Jela / Kathy Kingsley

Dodajte pileći fond, Worcestershire umak, origano i 2 žlice peršina i pirjajte na umjerenoj vatri 10 minuta.

Dodajte Okra

Jela / Kathy Kingsley

U gumu dodajte 1/2 kilograma okra (izrezanih, narezanih na križ na kriške debljine 1/4 inča ili 1 zamrznutu, odmrznutu nasjeckanu okraku od 10 g). Smanjite vatru i pirjajte dok se okraja ne omekša oko 15 minuta.

Dodajte škampe

Jela / Kathy Kingsley

U lonac dodajte škampe i škampe, lagano začinite solju i pirjajte, miješajući, dok škampe ne budu neprozirne i kuhane, oko 2 minute duže. Uklonite lonac s vatre i prilagodite začine. Ostavite gumicu da odstoji 10 minuta.

Poslužite Gumbo

Jela / Kathy Kingsley

Gumbok narežite na plitke zdjele i pospite ostatkom peršina. Poslužite zajedno s prahom filéa, omogućujući svakoj osobi da ga lagano posipa svojim obrokom. Kad se umiješa u gumu, malo će ga zgušnjavati. Ako želite, gumi možete dodati i 1/2 šalice vruće kuhane riže.