Jon Boyes / Getty Images
Mnogi recepti pozivaju na soljenje i ispiranje patlidžana prije kuhanja kako bi se izvukla njegova gorčina. Umjesto toga, brašno se može upotrijebiti i ima dodatnu prednost pomaganja patlidžanima da zadrže oblik kada se kuha, bilo da vaš recept zahtijeva pečenje, prženje ili roštilj.
Ova tehnika namakanja narezanih ili nasjeckanih patlidžana u slanoj vodi osobito je korisna kod pravljenja patlidžana s roštilja. Patlidžan možete nasoliti za upotrebu u bilo kojem receptu (bez obzira na to da li se zahtijeva da ga namažete ili ne) koristeći ovu metodu. Sve što trebate je sol, voda i velika zdjela.
Gledajte sada: Super jednostavan recept za pečeni patlidžan
Upute za brušenje
- U veliku zdjelu napunite 1 žlicu soli i oko 1/2 šalice tople vode. Miješajte dok se sol potpuno ne otopi. Napunite posudu s oko 2 četvrtine hladne vode. Voda bi trebala biti približno slana poput oceana. Patlidžan narežite na veličinu i oblik koji vam je potreban za recept. Komade potopite u slanu vodu. Upotrijebite tanjur ili poklopac lonca da odvažite patlidžan tako da je potpuno potopljen u vodi. Neka patlidžan stoji u slanoj otopini najmanje 30 minuta i do 1 sat. Otopite patlidžan i osušite ga čisti kuhinjski ručnik ili slojevi papirnatih ručnika.
Nakon što se patlidžan ispeče i osuši, možete nastaviti sa svojim odabranim receptom. Stvarno, jedini put da se patlidžan ne brani je kada želite da se raspadne tijekom kuhanja, kao u umaku od patlidžana ili juhi od patlidžana ili ako pečete cijeli patlidžan tako da se raspadne u prirodnu kašu.
