Sara Lynn Paige / Getty Images
Kod bundeve postoji puno raznolikosti. Isplati se razmotriti za šta ćete koristiti svoju bundevu - za kuhanje ili rezbarenje - kad je kupujete. Izbor između rezbarenja bundeve i kuhanja bundeva zapravo je vrlo praktičan. Kada birate bučicu za rezbarenje, tražite lijep oblik i bundevu koja će trajati nekoliko dana, jednom izrezbarena. Izbor bundeve za kuhanje ovisi o ukusu i teksturi.
Uzgoj velike bundeve
Kako odabrati bundevu
Koju god vrstu bundeve tražite, postoje neke osnovne smjernice.
- Vaša tikva bi trebala biti potpuno zrela kada je ubrana, tako da je dovoljno tvrda za kratkotrajno skladištenje. Nikad bundu ne uzimajte i ne nosite uz nju. Nije ručka. Stabljika se može odvojiti vrlo lako, ostavljajući bundevu otvorenu ranu koja poziva na infekciju i trulež. Provjerite bundevu dobro na mekim mjestima i tamnim modricama. Jednom kada bundeva počne trunuti, prilično brzo pada nizbrdo. Najmanji nadimak dovoljan je da pustite infekciju. Ne zaboravite pogledati dno bundeve, gdje se odmarala na hladnom, vlažnom tlu.
Kada žetvu
Bundeve su spremne za berbu kada vinova loza počne presušiti i bundeve poprime očekivanu boju, bilo da je to narančasta, bijela ili neka vrsta kombinacije.
- Ne želite prebrzo odabrati svoju bundevu jer će prestati mijenjati boju nakon što je izrežete. Provjerite je li se koža dovoljno očvrsnula da je pritisnete noktom neće puknuti. Bundeve možete ostaviti u polju, čak i nakon što vinova loza osuši. Međutim, nemojte ih ostavljati vani ako se očekuje jak mraz ili ako su gladni ljudi.
PhotoAlto / Jerome Gorin / Getty Images
Odabir bundeve za rezbarenje
Možete izrezati bilo koju vrstu bundeve, tikvice ili tikvice. Dobra rezbarenje bundeve treba biti čvrsta i zdrava.
- U idealnom slučaju želite jednu s školjkom koja je dovoljno tvrda da je zaštitite, ali ipak vam omogućava da provučete nož. Bundeve s vanjskim školjkama, koje se osjećaju tvrdo poput komada drva, vrlo je teško i opasno narezati na njih. Lagano tapkajte bundevu i slušajte lagani šuplji zvuk. Podizanje bundeve također će vam dati dobru predstavu o tome koliko je gusta. Što je teža bundeva, deblji su zidovi. Debeli zidovi blokiraju svjetlost svijeća i detalji rezbarenja će se izgubiti. Ako završite s debljim zidom, možete iznutra obrijati zidove. Visoke, duguljaste sorte iznutra su snažnije, što otežava precizno rezanje. Oblik je po vašem ukusu, ali testirajte ga da li vaša bundeva ima dobru, uravnoteženu bazu na kojoj se može sjediti, tako da se ne prevrće kada je pokušate prikazati. Manjih bundeva ne popustite u potpunosti. Izvrsni su za djecu kako bi ih mogli izrađivati i koristiti kao ukrase. 'Wee-B-Little', 'Baby Bear' i bijeli 'Baby Boo' sve su šarmantne sorte. Bijele bundeve, poput 'Lumina', daju sablasan izgled vašem šablonskom fenjeru. Oni se također mogu obojiti jednostavnije od narančastih bundeva, a većina njih također čini sjajne bundeve za kuhanje.
Čuvanje rezbarene bundeve svježom
Vaš fenjer-lampica počet će se sušiti i propadati čim se preseče i izloži zraku. Ako trebate izrezati svoju bundevu nekoliko dana prije nego što je namjeravate prikazati, pokušajte sa sljedećim savjetima:
- Čuvajte ga na hladnom mjestu, od izravne sunčeve svjetlosti. Sprejte ga s anti-transpirantom, kao što je Wilt-Pruf. Cijelu bundevu obrišite vlažnim ručnikom. Zaštitite je od životinja koje bi mogle ugasiti ugriz. Ne ostavljajte vani ako postoji opasnost od mraza.
Bundeve za rezbarenje strogo su izložene. Ako ćete svoje bundeve koristiti za kuhanje i pečenje, poželjet ćete najslađe bundeve koje možete pronaći. Važna je i glatka, kremasta tekstura. A odabir bundeve s vanjskom školjkom za koju nije potreban električni alat za uklanjanje je lijep plus.
7 savjeta za održavanje svježeg bundeva svježeg tjedna za tjedne
Erik Jonsson / EyeEm / Getty Images
Savjeti za branje odlične bundeve za jelo
Manje sorte bundeve pogoduju za kuhanje. Imaju gušće meso s glatkom teksturom i većim udjelom šećera. Kuhane bundeve obično teže između četiri i osam kilograma.
- Školjke od bundeve postaju gnjidne kako stare, ali meso obično ostaje netaknuto i postaje slađe. Ne stidite se od gnječene bundeve, osim ako nije pojedena ili ogoljena. Mnoge vrste kuhanja imaju imena koja vam daju do znanja da su namijenjene punjenju pite poput "Mala šećerna bundeva" ili "Nova Engleska pita bundeva". nekoliko je novih sorti koje se uzgajaju posebno za kuhanje. Tu spadaju "Baby Pam", "Jesenje zlato" i "Ghost Rider." Bijela bundeva 'Lumina' također je omiljena. Iako je njegova vanjska školjka sablasno bijela, meso joj je i dalje jarko narančasto. Također možete koristiti zimski tikva ( Cucurbita maxima) kao zamjenu za kuhanje bundeve. To su srodne vrste, na primjer, bundeve su C. pepo , koja ima tvrđu školjku i duže se čuva. Osobito tikvica s butterutom pokazuje se u mnogim starim receptima kao alternativa. Većina komercijalnih bundeva u obliku konzerve zapravo je neka vrsta tikvice C. maxima , poput "Dickinson Field". Tikvice izrezanih u obliku grla, koje se ponekad nazivaju i bundeve na vratu, duge su i zakrivljene s gomoljastim krajem. Njihova glatka preplanula koža lakše se ljušti od ostalih bundeva, a narančasto meso je aromatično i nepostojivo. Pepeljuga ili bajka od bujke, "Rouge Vif D'Etampes", ukusna je, ali je vrlo teška za ljuskanje. Iako lijepo izgleda, a budući da je riječ o C. maxima , traje mjesecima. Iako možete peći i jesti sjemenke bilo koje bundeve, 'Kakai' je narančasta i crna bundeva iz Australije sa sjemenkama koje se proučavaju zbog njihove sposobnosti promovirati zdravlje prostate. I oni su ukusni.
Westend61 / Getty Images
