Jela
Ako se pitate kako kuhati rižu od jasmina, posebno je li kuhanje riže od jasmina na bilo koji način drugačije od kuhanja bilo koje druge vrste riže, dobra vijest je da nije! Riža je riža, i bez obzira je li bijela ili smeđa, kuhate je na isti način - smeđa riža traje malo duže, to je sve.
Ispod ćete vidjeti korake kako kuhati rižu od jasmina, posebno bijelu rižu od jasmina, s razlikom koliko dugo treba kuhati. Ali opet, koraci u nastavku djeluju za bilo koju bijelu rižu.
Očito, možete ići naprijed i preskočiti korake ako želite samo znati kako to kuhati.
No, za ljubitelje riže vani, zajedno s drugima koji su duboko znatiželjni (znate tko ste), ponudit ćemo vam dodatne informacije o riži jasmina, primjerice otkud dolazi i takvim stvarima.
Što je Jasmine Rice?
Jasmina riža je aromatična, dugozrnata riža koja se uzgaja u jugoistočnoj Aziji, što znači Tajland, Laos, Kambodža i Vijetnam. Njegova je aroma složena mješavina kokica, orašastih plodova i cvjetnog (iako ne miriše na jasmin; ime je dobila po tome što bijela boja nalikuje bijeloj boji cvijeta jasmina).
Njegov okus i miris slični su riži basmati, iako je jasmin nešto nježniji. Uz to, jasmin riža je primjetno više škrobastog od basmati, što ga čini idealnim za jelo s štapićima jer dodatni škrob pomaže da se sjedini prilikom kuhanja.
Kao i sva riža, riža s jasminom dostupna je i u bijeloj (koja je najčešće) i smeđoj boji. Kao i sva smeđa riža, i smeđa riža jasmina je jednostavno jasmin riža koja i dalje ima svoj vanjski sloj mekinja na svakom zrnu. Stoga, osim što sadrži dodatne vlakna, proteine i masti, smeđa riža s jasminom ima i hranjiviji okus i aromu. Kuhanje smeđe riže jasmina traje otprilike dvostruko duže od bijelog jasmina (iako se količina vode ne bi trebala mijenjati). Evo više o kuhanju smeđe riže.
Kako kuhati rižu s jasminom
Rižu jednom isperite hladnom vodom. Zatim prstima lagano masirajte rižu. Ocijedite vodu i otresite višak vode od riže.
Jela
Rižu stavite u lonac. Ako kuhate 1 šalicu riže, dodajte 1 1/2 šalice vode u lonac i stavite da prokuha.
Jela
Nakon što voda proključa, smanjite toplinu na najnižu vrijednost. Poklopite i pirjajte dok riža ne skuha. To će trajati oko 20 minuta.
Jela
Uklonite rižu s vatre i ostavite da sjedi, još uvijek pokrivena, najmanje 10 minuta.
Jela
Gotovu rižu premažite štapićima ili vilicom.
Jela
Poslužite i uživajte uz svoje omiljene prikaze! Riža se može čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku 5 do 7 dana. Također se dobro smrzava. Ostatak riže stavite u vrećicu sa patent zatvaračem, a rižu zamrznite. Možete ga odmrznuti ili staviti smrznuto u juhu ili gulaš. Ostavljena riža je toliko svestrana, da je nikada ne biste trebali bacati. Jednostavnim dodavanjem soka od limete i limenkom, uljepšat ćete preostalu rižu. Ili je koristite za izradu nečeg drugog poput pržene riže, pirinčanog pudinga, riže i graha ili kao prilog bilo kojem glavnom obroku.
Dodatni savjeti za kuhanje
Budući da je tako škrobna, jasmin riža mogla bi biti druga najbolja opcija za pravljenje pilava, a basmati je bolji izbor. Što ne znači da se jasmina riža ne može kuhati pilaf metodom. Može! Pilaf metoda potiče zrna riže da se kuhaju odvojeno, a ne da se slijepe.
Ovo je i značajka i problem. Na kraju krajeva, škrobna riža jasmina jedna je od njegovih poželjnih osobina, pa ako ste pilaf željeli, nećete maksimalno iskoristiti svoj potencijal jasmin riže.
No život je kratak, pa kušajte rižu onako kako želite. Kao što je ranije napomenuto, sva se riža može kuhati na isti način.
Kako kuhati rižu metodom pilafaU slučaju da se pitate za namakanje: Ne namakajte rižu! To se odnosi na jasmin ili bilo koju drugu vrstu riže koju možda kuhate. Nije posve jasno odakle potječe pojava namakanja riže, ali to ipak objašnjava prožimajuću sočnu, mutnu rižu.
Također pomaže objasniti prevladavajuću ideju da je kuhanje riže glavni posao. Kuhanje bijele riže trebalo bi trajati 20 minuta od početka do kraja. Smeđa riža bliži je 40. U svakom slučaju, odlaganje sat vremena (ili ne daj Bože, dva) vremena natapanja bespotrebno će pretvoriti brzi zadatak u posao koji zahtijeva previše vremena.
Ispiranje je druga stvar. Isperite rižu prije nego što je kuhate, isprat ćete dio škroba s vanjske strane zrna. Ovisno o tome koliko temeljito perete, to će definitivno rižu manje zbiti. Sada, je li to nešto što želite ili ne, druga je stvar.
Ako kuhate rižu s jasminom jer uživate u okusu u vašem tajlandskom ili vijetnamskom restoranu, možda je ne želite isprati. Ako je vaš cilj ispiranjem uklanjanje prašine ili drugih nečistoća, isperite je vrlo brzo, ali ne toliko dugo da voda proključa.
Reci zbogom spaljenoj riži zaglavljenoj na dnu vašeg lonca
