-
Započnite s cijelim jastogom
Tetra Images - Jamie Grill / Getty Images
Svježi, lokalni jastog sjajna je ljetna poslastica, bilo da živite na morskoj obali ili ljeti dođete samo posjetiti. Ovdje je opisan postupak tako da svaki zalogaj izvučete iz školjke, zbog čega ćete se osjećati bolje oko one večere s jastogom.
Ovaj dio je očit, ali želite započeti s cijelim kuhanim jastogom. Obavezno kupite jastoga i slijedite savjete kako kuhati jastoga kako ne biste razočarali ili prekuhali primjerke.
-
Skrenite taj rep
Jerry Young / Getty Images
Zgrabite rep na vrhu, prema tijelu. Zavrnite i povucite od tijela da biste ih razdvojili. Nožem razrežite rep prema sredini (podijelite ga po duljini) ili stisnite rubove prema dnu dok malo ne daju i zatim ih povucite da razbijete školjku.
Trebali biste moći ukloniti repno meso u jednom komadu. Ne zaboravite povući dijelove repa na vrhu komadića mesa koji se kriju na kraju repa.
Ako budete imali sreće, rep će imati vrh jarko crvene srne (jastoga jaja) uz vrh školjke, gdje ste ga podijelili. Jedite roladu ravno ili spremite i umiješajte u dio kiselog vrhnja i dio krem sira za ukusan namaz ili jednostavno umiješajte u juhe od morskih plodova.
-
Pukotine tih kandži
Jeff Kauck / Getty Images
Izvucite kandže laganim trzajem dalje od tijela jastoga kako biste ih odvojili. Izvucite manji, poput palca dio kandže što dalje od ostatka kandže, a zatim je povucite još malo da se odvoji. S krekerom ili teškim nožem razbiti ljusku kandže i izvući meso, ovdje vam dobro dolaze male vilice.
Ako meso kandže ne ispunjava školjku oko njega, predugo ga je držalo gumenom vrpcom oko kandže. Pronađite drugi izvor za svog jastoga.
-
Dođite do rukava i izvan njega
GMVozd / Getty Images
Sljedeće gore: zglobovi. To su one stvari koje spajaju kandže i tijelo. Imaju vrlo slatko i nježno meso. Pomoću krekera ili teškog noža razbijte ih na komade i pomoću vilice od morskih plodova ili sličnog pribora istresite meso.
Primijetit ćete svijetlo zelene stvari koje se nalaze u tjelesnoj šupljini gdje ste odsjekli rep. To je talijanski jastog, ili jetra i gušterača, ako budemo precizni. Neki ga obožavaju, neki su previše skromni da bi ga probali, a drugi ga radije miješaju u druga jela.
Bez obzira na to da li se spuštate u grobnicu ili ne, na prednjem dijelu tjelesne šupljine nalazi se nešto mesa što bi trebalo potražiti. Tijelo razdijelite dolje (palčevi bi trebali obaviti posao) i pomoću male vilice izvadite meso.
Napokon, posvećeni jedući jastoga odvojit će šest malih " hodajućih" nogu i isisati meso iz njih. Nema dovoljno unutra da bi bilo koga napunio, ali mora se nešto učiniti i sigurno će vam se činiti kao da ste pojeli sav taj jastog!
