Kako saviti i napraviti msemen (rghaif)

Što je Msemen?

Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0

Msemen - poznat i kao rghaif - vrsta je marokanske palačinke koja se presavije u kvadratni oblik prije nego što se prži u tavi. Ako to nikada niste vidjeli, postupak može izgledati zbunjujuće. Prilično je jednostavno, ali doduše malo vremena. Sljedeće fotografije pokazat će vam kako tijesto spljoštiti i razvaljati, a zatim ga kuhati.

Prvo napravite msemenovo tijesto.

Izrada poslanika - postavite svoje radno područje

Christine Benlafquih

Stavite malo biljnog ulja, finu kašu i mekani nesoljeni maslac. Oni će se koristiti prilikom oblikovanja tijesta.

Pripremite veliku, glatku površinu za rad s tijestom. Velika plastična ladica ili čisti brojač je u redu. Pospite radnu površinu s malo biljnog ulja kako se tijesto ne bi lijepilo.

Podijelite tijesto na kuglice

Christine Benlafquih

Držeći ruke i tijesto dobro podmazani, msemenovo tijesto podijelite na glatke kuglice.

Isprobajte marokansku metodu koja je ovdje prikazana. Uzmite veliki dio tijesta i istisnite kuglu između palca i kažiprsta. Potrebno je malo prakse, ali ova metoda je učinkovit način za kontrolu veličine kuglica.

Pustite da se Meso tijesto odmori

Christine Benlafquih

Postavite kuglice tijesta na podmazanu površinu. Pazite da je tijesto dobro podmazano, da se ne bi presušilo. Ako radite veliku količinu, tijesto možete poklopiti i plastikom. Ostavite tijesto da se odmara nekoliko minuta prije nego što s njim u sljedećem koraku radite.

Ovdje prikazane kuglice tijesta veličine su marelice ili male šljive. Dobiće se msemen od 4 do 5 inča. Msemen možete napraviti bilo koju veličinu koju volite, ali uobičajeno je da ih napravite malene kako biste ih više mogli uklopiti. rešetku ili u tavu za kuhanje odjednom. Ako kuhate msemen jedan po jedan, možda biste trebali povećati ih i postaviti nekoliko tava.

Izgnječite Msemenovo tijesto

Christine Benlafquih

Uzmite kuglu tijesta (radite po redoslijedu, počevši od prve kuglice tijesta koju ste oblikovali) , umočite je u ulje, a naulđenim rukama raširite i raširite tijesto u vrlo tanki krug ili nepravilan kvadrat. Napravite ga što tanje, bez razbijanja tijesta. Mala rupa ili dvije u tijestu je u redu; oni će se sakriti kad preklopite tijesto.

Tijesto premažite maslacem

Christine Benlafquih

Tijesto premažite maslacem, a zatim pospite tijesto s malo sjemenki. Ovo će vam pomoći da razdvojene slojeve razdvojite kada msemen kuha.

Tijesto razvaljajte na trećine

Christine Benlafquih

Preklopite jednu stranu tijesta u sredinu kako je prikazano. Preklopite suprotnu stranu u sredinu kako biste napravili usku traku tijesta.

Opet se preklopite u trećine

Christine Benlafquih

Jedan kraj trake tijesta preklopite na sredinu.

Završite savijanje kako biste napravili kvadrat

Christine Benlafquih

Suprotni kraj tijesta preklopite na sredinu kako biste napravili kvadrat. Preklopljeno tijesto odložite na podmazanu površinu.

Ponavljajte postupak dok sve kuglice tijesta ne budu presavijene u kvadrate.

Skuhajte Msemen

Christine Benlafquih

Zagrijte tavu, tavu od lijevanog željeza ili rešetku na srednje jakoj i jakoj vatri.

Uzmite kvadrat tijesta i mažite ga prstima ili dlanom kako biste ga izravnali dok se približno ne udvostruče.

Stavite msemen u tavu i pržite ih, okrenuvši nekoliko puta, dok se ne skuha zlatno smeđa boja i sredina msemena (trebala bi biti žvakaća, ali ne guma ili sirova). To bi trebalo trajati nekoliko minuta.

Ponovite sa svim tijestom. Izvadite na stalak za hlađenje i uživajte!