Ben Pipe Fotografija / Fotografska biblioteka / Getty Images
Zamrzavanje klinanta izvrstan je način za očuvanje često obilne žetve koju možete dobiti iz ove dvogodišnje biljke. Njegov jedinstveni okus prilično lijepo preživljava na hladnoći, za razliku od sušenja koje usitnjava biljku svog aromatičnog okusa. Ovisno o tome kako na kraju želite koristiti kilantro, postoje dvije glavne metode zamrzavanja.
Priprema Cilantro-a za zamrzavanje
Bez obzira koju metodu odabrali, važno je započeti s savršeno čistom cilantrom. Dajte mu zamah u hladnoj vodi da biste se riješili nečistoće, prljavštine ili prašine koja se lijepila na njenim listovima. Zatim, s obzirom da će višak vode stvoriti štetne ledene kristale, dobro je osušite. Jedan od načina da se to postigne je da se zavrti u predionici salate i zatim položi na slojeve papirnog ručnika. Zavijte papirnate ručnike počevši od jednog kraja, obuhvaćajući cilantrom, kako biste upili komadiće viška vlage.
1. metoda: Zamrznite listove ljubičice u vrećici
Ova je metoda lakši izbor jer lišće jednostavno stavljate u vrećicu i zamrzavate. Jednom kad se cilantro odmrzne, lišće neće izgledati sjajno, zato je biljku najbolje koristiti kao sastojak umiješan u recepte, a ne kao ukras ovom metodom.
- Stavite jednu vrećicu za zamrzavanje u drugu kako biste stvorili "dvostruku vrećicu." Izvadite listove sa stabljika i dodajte listove klinčića u unutarnju vrećicu. Izvucite što više zraka iz vrećica i čvrsto je zapečatite. Stavite vrećicu u zamrzivač i jednostavno iskočite lišće onako kako ih želite koristiti.
Cilantro smrznut na ovaj način najbolje djeluje u jelima u kojima se kuha, poput pureće takose ili krumpira u umaku od cilantroa, ili u receptima u kojima se lišće stvarno miješa, poput čile cilantro guacamole. Imajte na umu da ćete vjerojatno izgubiti veći dio zelene boje biljke u procesu zamrzavanja.
2. metoda: Zamrznite kilantro u kockicama
Ova metoda zamrzavanja stvara male kockice, idealne za dodavanje juhama ili juhama, kako bi se dodala jedinstven, svjež okus cilantroa. Za ovu metodu, prije nego što se kilantro može staviti u ladicu s kockicama leda, potrebno ga je očistiti tekućinom.
- Kilandro umutite u blenderu ili peći za kuhanje hrane s dovoljno vode ili maslinovog ulja da napravite gusti pire. Ulijte u čistu ladicu s kockicama leda ili malim poklopljenim posudama i stavite u zamrzivač. Nakon što se smrznu, prebacite kockice kilantro u plastiku koja se može ponovo zatvoriti vrećica za dugoročno skladištenje - trajat će u zamrzivaču do šest mjeseci.
Ova metoda bolje čuva zelenu boju biljke od jednostavnog zamrzavanja lišća, posebno kada je zamrznuta u ulju. Dodajte kocku ili dvije u pozole (svinjska domaća gulaša) i zelenu čili juhu od tomatilla. Kockice cilantroja ukusne su i u curryju od slatkog krumpira brokule.
Zamrzavanje Cilantro Pesto
Cilantro čini lijep pesto koji se lijepo smrzava u kockicama i dodaje svijetli okus tjestenini, salatama i još mnogo toga. Ulje djeluje i kao barijera između zamrzivača i osjetljivih listova klinčića. Jednostavno napravite pesto kao i obično, dodajte po potrebi više ulja i izlijte u ladicu s kockicama leda. U potpunosti se zamrznite, istresite kvadratiće i čuvajte u vrećici ili posudi sa zip-topom vrećicama do šest mjeseci.
Najbolji načini za čuvanje i očuvanje Cilantroa
