Norman Hollands / Getty Images
Domaće jagode postižu minljiv izgled svakog proljeća i to je sama definicija kratke, ali slatke. Znati kako proširiti taj blaženi užitak od jagoda definitivno je korisno. Uz domaći džem od jagoda, zamrzavanje jagoda je najbolji način da se očuva njihov okus i sočnost. Želite biti sigurni da se bobice ne skupljaju, nego ostaju labave, tako da lako možete izvaditi samo željenu količinu.
Za najbolje rezultate, odaberite jagode kada su one najslađe i najukusnije, što obično znači pronalazak lokalno uzgajanih bobica tokom njihove kratke špice sezone. U većini regija za uzgoj jagoda vrhunska sezona jagoda je od sredine proljeća do početka ljeta. Ako imate vansezonsko voće koje je samo tako, zamrzavanje neće poboljšati njegov okus, ali smrznuto voće će biti jednako dobro za umake i druge recepte kad ga otopite.
Kako zamrznuti jagode
- Operite jagode i ostavite ih da se ocijede nekoliko minuta u drugaru. Nasjeckajte zelene vrhove i operite jagode tako da sačuvate što više voća. Ostavite vrlo male jagode cijele i veće bobice narežite na polovice ili četvrtine. Očišćene, cijele ili narezane jagode raširite u jednom sloju na lim za pečenje ili na ploške. Voće stavite u zamrzivač, nepokriven, na dva sata. Ovaj korak je ono što osigurava da će bobice ostati odvojene nakon što su zamrznute. Prenesite smrznute bobice u vrećice ili spremnike za zamrzavanje. Označite i date vrećice ili spremnike.
Jagode možete čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci. Oni su nakon toga još uvijek sigurni za jelo, ali kvaliteta im se počinje pogoršavati.
Načini upotrebe smrznutih jagoda
Ove ukusne bobice prepune su antioksidanata i polifenola i prekrivaju vitaminima i mineralima. Mnogo je načina kako doći do njihovih prehrambenih koristi, a svi su oni sjajni:
- Zamrznutim jagodama dodajte smoothieje za gustu, hladnu teksturu mliječnog mućka. Izmiješajte jagode bez smrznute jagode s mlijekom (ili nemasnom alternativom), malo jogurta, drugog voća i meda ili drugog zaslađivača po vašem izboru. Zalijte ih za pekmez. Smrznuta jagoda jednako je dobra kao i svježa za pravljenje džema. Spremite ih u zamrzivač tijekom sezone žetve i potražite taj projekat džema kasnije kada imate vremena. Napravite sorbet od jagoda ili sladoleda. Ironično je da ćete morati odmrznuti voće prije nego što ga pretvorite u jedan od onih smrznutih deserta, ali rezultat će biti jednako ukusan kao da ste koristili svježe jagode. Stvorite jednostavan, raznoboran voćni preliv. Smrznute jagode odmrznite pa ih pirjajte u blenderu. Kašiku prelijte jogurtom, kolačem ili svježim voćem. Budući da u umaku nema ništa osim jagoda, posebno je važno da započnete s kvalitetnim, ukusnim bobicama. Napravite umak od slatkog jagoda. Zamrznite ili odmrznite jagode sa šećerom i vanilijom. Pomiješajte jednu trećinu do polovicu preostalih komada voća i dodajte smjesi za gušći umak.
