Rarin Arnamnart-EyeEm / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 333 | kalorije |
| 11g | Mast |
| 29 g | ugljikohidrati |
| 29 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 333 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 11g | 14% |
| Zasićene masti 3g | 15% |
| Kolesterol 490mg | 163% |
| Natrij 564mg | 25% |
| Ukupni ugljikohidrati 29g | 10% |
| Dijetalna vlakna 3g | 9% |
| Protein 29g | |
| Kalcij 123mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Lignje su u Italiji vrlo popularna namirnica, a dolaze u mnogim oblicima i veličinama s mnogo različitih imena: kalama, kalamaretti, totani i seppie .
Calamari su male lignje, a kad se poslužuju prepečeni i prženi, to su jedno od najklasičnijih talijanskih ljetnih jela od morskih plodova: hrskavi zlatni kolutovi nježne lignje kojima ljudi željno cijede limunove klinove i jedu brzo dok su još vrući i prije nego što ih svi drugi ogovaraju.
Važno je kupiti vrlo svježe lignje i brzo ih pržiti na jakoj vrućini kako bi se lignja, koja je prirodno mekana, postala teška i guma. Kuhanje kalamara samo pravu količinu vremena važno je za postizanje željene teksture.
Obično ih poslužuju jednostavno uz klinove limuna i lagano posipavanje morske soli. Međutim, možete ih poslužiti i s umakom za umakanje poput koktel umaka, garlicky aioli, jednostavnim umakom od rajčice ili začinjenim kečapom.
Ovaj bi se recept dobro pario sa suhim bijelim vinom ili ružom (poput Bardolino Chiaretto) ili Aperol spritzesima za lijepi ljetni antipasto ili aperitivo . Također je izvrsna hrana za prste za koktel zabavu. Iako izgleda impresivno, zapravo je vrlo brzo i jednostavno napraviti.
Sastojci
- Kolačići lignje na 1 kilogram (oko 450 grama)
- Ulje s neutralnim aromama s visokom točkom dima za duboko prženje (poput kikirikijevog ulja ili rafinirano kokosovo ulje)
- 4 srednja jaja
- 2/3 šalice nemasnog, univerzalnog brašna
- 4 žlice brašna od zdroba
- 1 limun (narezan na kockice)
- Fina morska sol
Koraci za to
Skupite sastojke.
Komade lignje isperite tekućom vodom i obrišite ih papirnatim ručnicima.
Zagrijte nekoliko centimetara ulja u velikoj posudi s visokim zidom, na srednje jakoj vatri, na 350 F ili dok mala kocka kruha ne ispadne u ulje da porumeni za oko 30 sekundi.
Brašno stavite u plitku zdjelu. Lagano tucite jaja u velikoj zdjeli za miješanje. Stavite kašu u malu zdjelu. Izgnječite prstenove kalamara u brašno, protreseći ih da uklone višak. Ispečene prstenove umočite u jaje, a zatim u kašu prije prženja u vrućem ulju; pržite ih u nekoliko serija kako ne bi došlo do gužve, do hrskave i lagano zlatne boje, oko jedne do dvije minute.
Prebacite pržene kalamare pomoću tankog mrežastog pauka ili žličice s prorezom na tanjir obložen papirnatim ručnikom. Začinite ih po ukusu sa soli i odjednom poslužite s klinovima limuna.
Uživati!
Oznake recepta:
- plodovi mora
- prženi kalamari
- predjelo
- talijanski
