Molly Watson
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 obroka
Nekoliko nasjeckanih stabljika zelenog češnjaka ili luka češnjaka dodaju proljetnu slatkoću ovratniku, kelju ili švicarskom blitvi. Možete koristiti i špinat, samo kuhajte zeleni češnjak nekoliko minuta prije dodavanja špinata i smanjite vrijeme kuhanja zelenila na samo 3 ili 4 minute.
Pršut je potpuno neobvezan - vegetarijanci ili ljudi bez dodatnog pršuta koji se brzaju u hladnjaku trebali bi ga slobodno izbaciti.
Sastojci
- 1 hrpa zelenog ovratnika (ili kelj ili švicarski blitva)
- 3 zelene stabljike češnjaka (ili luk češnjaka)
- 1 do 2 žlice maslinovog ulja (ili drugog ulja za kuhanje)
- 1/8 žličice morske soli (plus više po ukusu)
- 2 kriške pršuta *
- Po izboru: naribajte svježe mljeveni crni papar
Koraci za to
Skupite sastojke.
Iz zelena odrežite debele stabljike. Ako koristite čorb, stabljike rezervirajte za drugu upotrebu.
Isperite lišće očišćeno od prljavštine i prljavštine hladnom tekućom vodom. Istresti višak vode. Listove položite u hrpu i narežite na tanke vrpce (možete ih jednostavno nasjeckati grubo, ako želite). Staviti na stranu.
Ogulite zeleni češnjak ili češnjak, odbacujte sve žute ili smeđe dijelove i sitno ih nasjeckajte.
I pršut sitno nasjeckajte.
Zagrijte veliku tavu (sa prikladnim poklopcem) na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje. Okrenite tavu tako da ulje premaže dno posude. Kad je ulje vruće, dodajte zeleni češnjak i sol. Kuhajte, miješajući, dok zeleni češnjak ne porumeni, oko 1 minute.
Dodajte pršut, ako ga koristite, i kuhajte, miješajući, dok ne izgubi svijetlo ružičasti ton, oko 1 minute.
Dodajte zelje (trebalo bi ih još malo zalijevati vode, što je dobra stvar) i promiješajte da ih kombinirate sa zelenim češnjakom i pršutom. Na dnu posude mora biti malo vode, ako nema, dodajte jušnu žlicu ili tako nešto. Poklopite, smanjite toplinu na srednje nisku i kuhajte dok zelje dobro ne prohrani, oko 3 minute. Ponovo promiješajte, poklopite i kuhajte dok zelje ne omekša. Ovisno o korištenom zelenilu, ovo će potrajati od 3 minute (za blitvu) do 8 minuta (za srdačno zeleno ogrlice).
Po želji dodajte sol, papar i limunov sok. Poslužite toplo ili toplo.
Varijacija recepta
- Slobodno upotrijebite krišku slanine umjesto pršuta; jednostavno ćete ga trebati kuhati prije bilo čega drugog. Ovisno o tome koliko masti stvara, masnoću slanine umjesto ulja za kuhanje možete upotrijebiti za zelje s tonama ukusa! Ako nemate pristup češnjaku, umjesto toga koristite pet režnja mljevenog češnjaka.
Oznake recepta:
- zelje
- prilog
- američki
- Proljeće
