Diana Rattray
- Ukupno: 3 sata 50 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 3 sata 30 min
- Vrijeme sušenja: 168 sati
- Prinos: 6 do 8 obroka
Napravite vlastitu govedinu s začinima i laganim slanom vodom, a preskočite konzervanse!
Evo slasnog recepta domaće goveđeg goveđeg mesa, zajedno s uputama za večeru s jelima od govedine i kupusa. Započnite jelo od goveđeg mesa s svježim goveđim grilom oko 7 dana prije nego što namjeravate pripremiti večeru. Također možete pripremiti govedinu i kupus izravno u mom loncu, nakon što napravite vlastitu govedinu kao osnovu.
Sastojci
- Za govedinu:
- 10 šalica vode
- 1 1/2 šalice košer soli
- 1 šalica granuliranog šećera
- 2 žlice suhe senfa
- 3 žlice začina za ukiseljenje
- 3 češnja češnjaka (mljevena)
- 1 svježa govedina briket (7 do 9 kilograma)
- Za povrće:
- 3 rebra celer (izrezana na komade od 2 inča)
- 2 velika luka (isjeckana na klinove)
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 6 srednjih crvenih krumpira (prepolovljeno)
- 5 mrkve (narezane na trećine)
- 2 mala rutabaga (ili 1 srednja rutabaga, izrezana na komade od 2 inča)
- 1 glava kupusa (isjeckana na 6 ili 8 klinova)
Koraci za to
Pomiješajte vodu, sol, šećer, senf, začine i 3 češnja mljevenog češnjaka u loncu za nereaktivnu zalihu od 8 kvadrata.
Dovedite kuhati na jakoj vatri. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Kad se tekućina ohladi, narežite jelo od goveđeg mesa od viška masnoće i stavite u tekućinu. Možda ćete trebati prenijeti tekućinu i jelo od goveđeg mesa u veću posudu ili zdjelu, samo provjerite je li nereaktivna. Ako je potrebno, dodajte još hladne vode da prekrije govedinu.
Pomoću teške lončarske posude ili nekoliko manjih zdjela, odmrznite jelo goveđeg mesa, tako da ostaje potopljeno u vodi. Pokrijte tavu i u hladnjaku stavite 5 do 7 dana. Izvadite jednom dnevno kako biste lagano promiješali i po potrebi okrenite govedinu.
6. ili 7. dana izvadite govedinu iz slane otopine i dobro isperite hladnom vodom. Stavite u veliku (8-četvrtinu ili veću) posudu. Prekrijte hladnom vodom i dodajte celer, luk i 2 češnja mljevenog češnjaka. Dovedite do vrenja; uklonite bilo koji otpad koji nastane na površini. Smanjite toplinu na srednje-nisku; pokriti i pirjati 2 1/2 sata.
Otkrijte lonac i dodajte krumpir, mrkvu, rutabagu ili repa i kupus. Lonac s 8 kvadrata trebao bi biti dovoljno velik, ali ako nemate prostora za svo povrće, dovedite još jedan lonac vode i dodajte 1 žlicu soli; dodajte kupus ili drugo povrće koje se ne bi uklapalo.
Pokrijte veliki lonac i kuhajte dok meso i povrće ne omekšaju, otprilike 1 sat duže.
Ako kuhate povrće u drugoj posudi, kuhajte samo dok ne omekša i držite na toplom.
Može vam se svidjeti
Oznake recepta:
- Krumpir
- večera
- irski
- pad
