Kako napraviti massa de pimentao

Pekseli / Pixabay

• Prije nego što započnete

  

  Wendy Ponte

  Massa de pimentão je osnovna portugalska marinada (i baza umaka) koja okusi nekoliko najpoznatijih portugalskih jela. Dok ga zapravo niste probali, vrlo je teško opisati njegov jedinstveni okus - pomalo slani, pomalo paprikast, nimalo vruć, ali vrlo, vrlo bogat i ukusan!

  Ova svijetlo narančasta pasta osnova je porco alentejana , jednog od najpoznatijih jela u zemlji, između mnogih drugih. Možete ga koristiti i kao namaz na krekere za tanjur sira, pospite malo svježeg peršina na vrhu za boju. Pomiješajte portugalsku i talijansku kuhinju tako što ćete je širiti na crostini i pokušajte je koristiti za aromatiziranje juha i jela.

• Solite crvene paprike

  

  Wendy Ponte

  1. Sjeme i četvrtina 4 velike crvene paprike. Izvadite svu bijelu kašu iznutra. Četvrte kriške crvene paprike stavite u čašu ili keramičku posudu i pospite ih s 2 žlice grube soli. Dobro promiješajte da sol ravnomjerno rasporedi među paprikama. Ovu posudu ostavite otvorenu i na sobnoj temperaturi puna 24 sata.

• Pripremite paprike za pečenje

  

  Wendy Ponte

  1. Nakon što sjedite 24 sata, isperite sol s komada papra. Pokušajte izvući što je više moguće, a zatim ih osušite čistom krpom ili papirnatim ručnicima. Rasporedite ih u jednom sloju sa kožnom stranom prema gore, na limu za kolače ili veliku posudu za pečenje.

• Pečene paprike

  

  Wendy Ponte

  1. Zagrijte pitu. Stavite paprike ispod brojlera i kuhajte ih dok kožice ne postanu ugljena i tamne, što bi trebalo trajati oko 15 do 20 minuta, ali pošto je svaka pećnica drugačija, pazite na njih. Izvadite ih iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade.

• Skinite Kožice sa paprika

  

  Wendy Ponte

  • Skinite kožice s komada papra. Morali bi se lako otpustiti.

• Skuhajte paprike

  

  Wendy Ponte

  1. Stavite paprike i 2 velika češnja češnjaka u procesor za hranu i pire ih. Dodajte 6 žlica kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinova ulja, malo istodobno, dok stroj radi dok smjesa ne postigne konzistenciju fina, kremasta pasta.

• Spremite Massa de Pimentão

  

  Wendy Ponte

  Massa de pimentão čuvat će se u hladnjaku do 2 tjedna u hermetički zatvorenoj posudi. Ako mislite da ga nećete koristiti sve za to vrijeme, stavite ga u hermetički zatvoren i zamrznite dok ne zatrebate.