Comstock slike / Getty slike
- Ukupno: 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 1 mala bočica (4 porcije)
Amaro (što znači „gorko“) je najvažniji talijanski srdac nakon večere, biljni liker proizveden infuzijom alkohola s velikim brojem biljaka, korijena, aromatika i začina.
Glavne komercijalno proizvedene sorte uključuju Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca i Amaro Montenegro, a postoje još stotine. Mnogo ih čine samostani diljem Italije, slijedeći stoljetne tradicionalne recepte za koje se izvorno vjerovalo da imaju ljekovita svojstva.
Ovaj recept za domaću verziju daje jednostavan amaro koji nije previše sladak i nije prejak, oko 30% alkohola. Sićušna čaša bit će vrlo ukusna na kraju obroka, pomažući probavi i širi ugodnu toplinu po vašim unutrašnjostima. Poziva na neke pomalo nejasne korijene i začine. Vaš bi najbolji ulog za njihovo pronalaženje vjerojatno bila trgovina prirodnim namirnicama ili homeopatska ljekarna. Za ovaj recept koristite suhi vermut. Suha vermuta često je više citrusna, zeljasta i okusom će biti više cvjetnog od slatkog vermuta.
Domaći amaro također nudi zaista originalan - i cijenjen - poklon za domaćice ili odmor.
Sastojci
- Listovi matičnjaka s 5 limuna ( Melissa officinalis )
- 5 listova kadulje
- 10 listova ružmarina (ne grančice)
- 1 cvjetni vrh biljke europskog kentaura
- 15 bobica borovica
- 5 klinčića
- 1 štapić cimeta (dugačak 1/2 inča)
- 1 komad florentinski korijen irisa (korijen irisa, podijeljen na manje komade)
- 1 komad korijena calamusa (slatka zastava, razbijena na manje komade)
- 1 komad žutog korijena encijana (gorki korijen, razbijen na manje komade)
- 1 komad korijena šarenice (razbijen na manje komade)
- 2 cvjeta listova čička
- 3/4 šalice plus 2 žlice zrna alkohola (Everclear)
- 2 2/3 šalice suhog bijelog vermuta
- 2/3 šalice plus 1 žlica šećera
Koraci za to
Skupite sastojke.
Macerirajte sve biljke i začine u zrnatom alkoholu 5 dana u velikoj staklenoj posudi, čvrsto zatvorenoj. Ako je vani toplo i sunčano, staklenku zamotajte u tamni papir kako bi svjetlost ostala van i stavite je na sunce da se jače poveća.
U isto vrijeme kombinirajte vermuta i šećer u drugoj staklenoj posudi, zatvorite je i spremite na hladno, tamno mjesto za isti period od 5 dana; šećer će se postupno otapati.
Nakon 5 dana, procijedite alkohol kroz sitno mrežaste sito u čistu staklenu bocu, stavite je u zatvarač i čuvajte na hladnom tamnom mjestu. Prebacite naprezanje bilja i začina u staklenku s vermuzom i šećerom i ostavite da se strme još 7 dana.
Zatim procijedite infuzirani i zaslađeni vermut kroz sitno mrežaste sito u bocu s infuziranim alkoholom. Ostavite smjesu da odstoji 1 dan, a zatim filtrirajte (kroz papirni filtar za kavu). U ovom trenutku svoj domaći amaro možete prebaciti u elegantnu bocu, čvrsto začepljenu. Pustite da odstoji na hladnom, tamnom mjestu najmanje 8 mjeseci.
Uživati!
Oznake recepta:
- srdačan
- piće
- talijanski
- sastaviti
