Getty Images / Christopher Robbins
Bilo da su to šampanjac iz Francuske, Cava iz Španjolske, pjenušavo vino iz SAD-a ili Prosecco iz Italije, uparivanje dekadentnog sira s elegantnim mjehurićima jedno je od životnih zadovoljstava. Ne morate spremati dobro uparivanje vina i sira za doček Nove godine ili neku drugu posebnu priliku - idealan je za običan petak uvečer, jednostavno za proslavu kraja radnog tjedna.
Dobar sommelier ili vlasnik vinoteke često vam može pomoći u pravom smjeru kad se radi o odabiru sira za posluživanje s vinom, kao što to može biti i chesemonger. Ovih pet vrsta sira posebno se dobro slaže s pjenušcima iz svih regija.
-
Trostruka krema
Luksuzni sir susreće se s luksuznim vinom. Triple Crème (ili dvostruka vrhnja) sirevi su bogati i maslačni s bičavom teksturom i prilično blagim okusom, slični brie siru. Visoki udio masti u sirima s trostrukim kremama koji premazuju usta kremastom dobrotom uravnotežuje se osvježavajućim mjehurićima u pjenušcu. Potražite Triple Crème sireve poput Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre i Pierre-Robert, ili dvostruka krema kao što je Cremont.
Triple crème najbolje se slažu s Proseccom, posebno suhim verzijama, kao i francuskim kremantima, poput rose Cremant d'Alsace. Kiselost u suhim vinima smanjuje kremastost sira s trostrukim kremama.
-
camembert
Camembert ima zavodljiv, ali ne i nadmoćan - osim ako je super zreo - okus. Drveni, gljivični okus Camemberta lijepo se spaja s kvasnim i voćnim okusima pjenušca, posebno šampanjca. Slični sirevi koji tehnički nisu kamembertski, ali dijele neke njegove kvalitete, također se dobro uklapaju s pjenušcem. Potražite Pave d'auge ili Roucoulons.
-
Gruyere i drugi švicarski sir
Gruyere je srdačni planinski sir guste teksture i bogatog okusa. Lagani dodir pjenušca uzdiže sir u nešto elegantnije, ističući njegove slatke, orašaste osobine. Najbolje se uklapa u tradicionalni francuski šampanjac.
Poslužite Gruyere kao dio tanjura sa sirom uparenog s pjenušcem ili pijte pjenušavo vino s fonde izrađenim od gruyere-a, sendviče sa sirom na žaru veličine grickalica ili Gruyere Quiche za doručak sa šampanjcem. Slični sirevi uključuju Comte, Appenzeller ili Challerhocker.
Dječji švicarski sir, koji je malo masniji i hranjiviji od starijeg Švicarskog, također se dobro kombinira s raznim pjenušcima, uključujući šampanjac i Prosecco.
-
Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano sir je kiseliji nego kremast i gušći od prozračnog. Potječe iz iste regije u Lambruscu, crvenog pjenušca, a čini se da njih dvoje rade zajedno. Parmigiano Reggiano razlikuje se od standardnog parmezana koji nije proizveden u Europskoj uniji pa obavezno odaberite pravu vrstu.
-
Epoisses
Epoisses - naglašeno eh-PWAHS - notorno je smrdljivo i punog okusa, čineći to škakljivim sparivanjem s pjenušcem. U uspješnom uparivanju, hrskavi mjehurići pjenušca, posebno u šampanjcu s punim tijelom - budući da Epoisses također dolazi iz Francuske - ili voćna pjenušava ruža koja je teška na pinot noiru, može uravnotežiti slani, mesnat okus oprane kore sir. Ako epoisse nisu dostupne, pitajte lokalnu trgovinu sira za nešto slično, na primjer Colorouge ili Pont l'Eveque.
