Nadine Greeff / Stocksy United
Iako začinsko bilje i začini sami po sebi neće loše proći, oni će s godinama sigurno izgubiti potenciju, a sjeme poput maka i sezama će se razgraditi. Većina cijelih biljaka i začina zadržaće svoj okus oko 1 godine, dok se osušene i mljevene verzije najbolje koriste u roku od 6 mjeseci.
Osušeno bilje treba usitniti između dlanova kako bi se pustio njihov okus prije dodavanja receptima. Kao opće pravilo za većinu biljaka, jedna žličica suhe biljke može biti zamijenjena za jednu žlicu nasjeckane svježe biljke.
Ovaj je popis opći vodič. Uzmite u obzir vlastite ukuse pri odabiru osnova o vlastitim smočnicama. Veze će vas odvesti do detaljnijih informacija o svakom bilju i začinima:
Osnove smočnice: Bilje i začini
• miris (mljeveni i cjeloviti)
• Arrowroot škrob
• Bosiljak
• Lovor lišće
• Čili prah
• Cimet (mljeven i štapići)
• Klinčići (mljeveni i cjeloviti)
• korijander (mljeven)
• Krema od tartara
• kumin (mljeven)
• Curry prah
• korov korov
• Sjeme komorača
• Češnjak u prahu
• Đumbir (mljeven)
• Mažuran (sušen)
• metvica (sušena)
• senf (suho tlo)
• muškatni oraščić
• Luk u prahu
• origano (sušeno)
• Paprika (mađarski slatki)
• papar, kajenski (suhe crvene pahuljice)
• paprike (suhe crne)
• Sjemenke maka
• ružmarin (sušen)
• Kadulja (osušena i protrljana)
• Sol (stolni i košer)
• Sezam
• Tarragon (sušen)
• Timijan (mljeven i osušen)
• Kurkuma
• Ekstrakt vanilije
