Kako peći kestene kod kuće

Započnite sa svježim kestenima

Jela / Molly Watson

Kesteni prženi na otvorenoj vatri mogu značiti "Božić" ili "zimu" za dosta ljudi, ali ove slatke i škrobne orašaste plodove mnogo je lakše peći u pećnici. Ovdje su objašnjene obje metode.

Planirajte najmanje 1/3 kilograma kestena po osobi i kupite kestene koji izgledaju debelo i osjećaju se malo teški zbog svoje veličine. Izbjegavajte napukle orahe ili modrice ili mekane mrlje. Također ćete htjeti zaobići sve matice koje zakucaju kada ih protresete; počeli su se sušiti i neće biti ukusni. Spremite kestene lagano umotane u plastiku u hladnjaku do tjedan dana; za dulje čuvanje jednostavno ih stavite u zamrzivač do nekoliko mjeseci.

Zagrijte pećnicu na 400 F ili pripremite živu vatru u kaminu, vatri ili na roštilju.

Izrežite ljuske kestena

Jela / Molly Watson

Mnogi će reći da trebate izrezati "x" u ljusku kestena. Kažemo da to djeluje u redu, ali isto tako grubo rezan „y“, što je lakše napraviti.

U svakom slučaju, upotrijebite vrh oštrog oštrog noža ili, kao što je prikazano gore, nož kestena (da, postoje!) Da biste izrezali "x" ili barem "y" na ravnu stranu svakog kestena. Obavezno prorežite i školjku i kožu ispod. Budite oprezni i pokušajte izbjeći urezanje u sam kesten.

Kesteni spremni za pečenje

Jela / Molly Watson

Izrežite školjke svih kestena. Kestene stavite u tavu za pečenje ili na komad folije da se peče u pećnici ili na tavi otpornoj na vatru, poput tanjura od lijevanog željeza, da se peče nad vatrom.

Ako pečete u pećnici, kesten stavite u vruću pećnicu i pecite dok se školjke ne razdvoje na mjestu na kojem su narezane, a kesteni se nabreknu oko 30 minuta. Ako pečete nad vatrom, držite ili postavite tavu nad vruću vatru i kuhajte, često miješajući tavu, sve dok se školjke kestena ne ugriju, školjke se razdvajaju tamo gdje su sječene, a kesteni su mekani, negdje u 30- minutni raspon, ovisno o tome koliko je vatra vruća.

Pečeni kesteni spremni za oguliti

Jela / Molly Watson

Kad se školjke kestena otvore na mjestu na kojem su sječene, školjke počnu puhati, a orasi unutar nje su mekani (testirajte jednu da biste bili sigurni), spremne su ih oguliti.

Ogulite ljuske kestena

Jela / Molly Watson

Budući da vam je trebalo vremena da izrežete sve te posjekotine u školjkama, pečeni kesten će se relativno lako oguliti. Oni će, međutim, biti i vrući. I ovdje imamo pravi trik kako svježe pečeni kesten prebaciti u stanje u kojem ga možete pojesti. Ako ih pustite da se previše ohlade, oni se teže olupe jer se čini da se koža unutar školjke ponovno prilijepi za maticu. Volimo ih zamotati u čisti kuhinjski ručnik kako bi im bilo toplo.

Izvucite i otkopčajte školjku, pazeći da podnesete kožu unutar školjke.

Kod kuće volimo sjediti oko gomile svježe pečenih kestena, svaki uzimamo orah, ogulimo ga i jedemo dok razgovaramo i o ovom i onom. Međutim, možda imate i druge planove za one kestene u receptima, u tom slučaju ćete ih možda morati sami podmiriti u kore.

Pečeni i oguljeni kesteni, spremni za jelo

Jela / Molly Watson

Jednom pečeni i oguljeni, kesteni su ukusni za jelo baš onakvi kakvi jesu. Oni su ujedno i popularni dodatak nadjevima, mogu se koristiti za pravljenje ukusne juhe, izvan su fenomenalne kad se kandiraju i prave lijepe i ukusne garniture za zimske kolače.