Roman Larin / EyeEm / Getty Images
Uobičajeno pitanje kod ispijača čaja glasi: da li labavi čaj - ako je natopljen - sadrži više kofeina u njemu nego šalice čaja usporedive veličine proizvedene iz čajnih vrećica?
Pitanje kofeina u čaju malo je složenije od vrećice čaja u odnosu na izdanak čaja od lišća. Između ostalog, ima veze s "ocjenom" čajnog lista (koliko je lomljen ili ne).
Čajne ocjene
Ocjenjivanje čajnih listova je standardizirani postupak koji omogućuje proizvođačima čaja (i onima koji piju) da ocjenjuju čajne proizvode na temelju kvalitete i stanja čajnih listova. Listovi čaja pregledavaju se i daju ocjene. Čajevi s najvišim razredima obično su poznati kao "narančasta pekoe", a čajevi s najnižim razredima nazivaju se "ventilatori" ili "prašina".
Ventilatori su zapravo samo manji odlomljeni komadići čaja koji ostaju nakon sakupljanja čaja višeg razreda. Svaka vrlo sitna čestica ventilatora poznata je kao prašina. To su najniže vrste čaja; međutim, nadjev ili prašina skupih čajeva zapravo može koštati više novca (i biti ukusniji) od punih, čitavih listova jeftinijeg čaja.
Kako čaj infuzira
Čaj nižih razreda je lomljiviji, pa ima više površine. Veći omjer površine površine i volumena lista mijenja brzinu kojom infuziraju razni spojevi i povećava ukupnu brzinu kojom čaj infuzira. Kao rezultat toga, čaj na kraju ispušta više kofeina kada je razbijen, nego kada je čitav list. Slomljeni čaj također kofein oslobađa brže od čaja od cijelog lišća.
Kofein i čaj
Većina vrećica čaja izrađena je od čaja s lomljenim listovima, a većina labavih čajeva je cijeli list. To obično znači da će čajne vrećice imati više kofeina nego njihov ekvivalent od labavih listova. Međutim, to nije uvijek točno, a također ovisi o sorti čaja. Neki čajevi - poput crnog čaja, zelenog čaja i drugih mješavina čaja - prirodno sadrže u sebi kofein. Količina kofeina varira, stoga je važno provjeriti etikete i znati koliko kofeina ima u vašem omiljenom čaju. Uz to, vruća voda i dulje vrijeme mirovanja izvlačit će više kofeina iz čaja koji se kuha. Suprotno tome, hladnija voda i kraće vrijeme pripremanja izvlače manje kofeina.
Dobar referentni okvir je usporedba kofeina u crnom čaju s šalicom kuhane kave. Šalica crnog čaja od šest grama sadrži oko 50 miligrama kofeina, a šalica kuhane kave oko 95 miligrama.
Čaj bez kofeina
Nije moguće potpuno bez kofeina čaj, pa čajevi bez kofeina sadrže kofein u tragovima. Većina biljnih čajeva poput rooibosa ili kamilice prirodno ne sadrži kofein. Ne potječu iz biljke Camellia sinensis , koja proizvodi crne, zelene i bijele čajeve. Druga opcija bezalkoholnih pića su voćni čajevi. Iako tehnički nisu pravi "čaj", čajevi od voća prave se od voća, ne sadrže dodani šećer i ne sadrže kofein.
