Christian Horz / EyeEm / Getty Images
Skaliranje recepta znači da prilagođavate količine sastojaka za različite količine obroka. Iako je udvostručavanje ili prepolovljivanje recepta relativno jednostavno, morat ćete napraviti nešto matematike kada želite pretvoriti recept za šest obroka za dvije ili 14 osoba. Bilo da povećavate recept ili ga smanjujete - postupak podešavanja količine sastojaka je isti.
Prvi korak je određivanje faktora konverzije. Zatim morate taj broj pomnožiti s mjerenjima sastojaka. Ako je taj broj neparni iznos za određeno mjerenje, tada ćete se morati pretvoriti u drugu vrstu mjerenja. Ovo može zvučati kao puno posla, ali nećete trebati svaki sastojak iz recepta pretvarati u drugi oblik mjerenja. Uz ove formule sigurno ste savršeno iskoristili svoj recept.
Jednostavno pretvorite kulinarska mjerenja pomoću ove praktične referentne tablice
Odredite faktor pretvorbe
Faktor konverzije je broj koji ćete koristiti za pretvaranje svih količina. Malo je matematike uključeno, ali u redu je koristiti kalkulator.
Da biste pronašli svoj faktor konverzije, jednostavno podijelite željeni broj obroka s izvornim brojem obroka. Rezultat je vaš faktor konverzije. Evo formule:
(željene porcije) podijeljeno s (izvorni obroci) = faktor konverzije
Na primjer, za skaliranje recepta od 10 obroka do šest porcija: Podijelite 6 (željene porcije) na 10 (izvorne porcije), što vam daje konverzijski faktor od 0, 6.
Primjena faktora konverzije
Jednom kada odredite faktor pretvorbe, potrebno je svako mjerenje sastojaka pomnožiti s ovim brojem. U gornjem primjeru, količinu svake sastojke pomnožili biste s 0, 6.
Ovim jednostavnim primjerom ilustrirajte izračune. Recimo da vaš recept zahtijeva 2 četvrtine pilećih zaliha. Sve što trebate učiniti je pomnožiti 2 četvrtine s faktorom konverzije od 0, 6:
2 četvrtine × 0, 6 = 1, 2 četvrtine zaliha piletine
Pretvaranje mjera u smisao
Kao što vidite iz primjera, često vam ostaje rezultat koji uključuje decimalni broj. Sretno ste ako je bilo koji od ovih brojeva:
- 0, 25: Jedna četvrtina0, 33: Jedna trećina0, 50: Jedna polovica0, 66: Dvije trećine0, 75: Tri četvrtine
Ako imate druge brojeve koji rezultiraju, na primjer, 0, 2 od 1, 2 četvrtine, možete to pokušati okrenuti očima ili možete napraviti precizniju konverziju. Put okulariranja izvrsno funkcionira za mnoge vrste kuhanja, ali može stvoriti flop ako pečete, pri čemu su važnija točna mjerenja.
Dok ostatak svijeta koristi metrički sustav, oni u SAD-u trebat će pretvoriti 1, 2 četvrtine u uncu. Konzultirajući grafikon pretvorbe kuhanja, naučit ćete da u jednoj četvrtini ima 32 unce, pa:
32 × 1, 2 = 38, 4 unca
Možete je zaokružiti na oko 38 unci, ali to je još uvijek jedna čudna količina. Bilo bi jasnije da se daje u šalicama. Vratite se na alat za pretvorbu kuhanja i utvrdite da u šalici ima 8 unci, tako da:
38 ÷ 8 = 4, 75
Što znači da je 1, 2 četvrtine jednaka otprilike 4 3/4 šalice, što je puno popustljiviji broj.
Ne brinite, ovo će trajati dugo ili puno istraživanja. Neće svaki sastojak trebati višestruke pretvorbe. Mnogi će biti blizu jednostavnijih decimala, a možete upotrijebiti pola šalice, 2/3 šalice ili druge mjere.
