kristian sekulic / Vetta / Getty Images
Proizvođači hrane vole koristiti gluten kao aditiv u pripremljenoj hrani. Teško ih je kriviti: Gluten je jeftin stabilizator, emulgator, zgušnjivač i sredstvo za protok u doslovno stotinama prerađenih namirnica, od juhe do peradi koja se sam pere.
Ovaj vodič za hranu koja je česti izvor dodanog glutena nije sveobuhvatan; gluten se može pojaviti bilo gdje. Ako niste 100% sigurni da je neka hrana bez glutena, prije upotrebe kontaktirajte proizvođača. Da citiram Benjamina Franklina, "Kad ste u nedoumici, nemojte!"
Potencijalni izvori glutena u prerađenoj hrani i pićima
Pazite na ove riječi na naljepnicama. Savjet je da proizvod sadrži gluten:
- EmulgatoriU aromatiziranjuHidrolizirani biljni bjelančevine Prirodni okusiStabilizatori Škrob pečeni grah (konzervirani) prašak za pecivoBeerPriprema i mješavine za oblaganjeBriženi rižin sirup (Može sadržavati slani ječam) Konzervirana jela i riba u juhuCarame boje (Obično kukuruzni proizvodi, ali provjereni) Chees Chees Chesed Chees Gluten se često koristi kao stabilizator ili sastojak za zgušnjavanje u kečapu, senfima i orijentalnim umacima) Deli meso, krušna riba i meso, unaprijed pakirani proizvodi od mljevene govedine i hrenovkeDekstrin (obično dobiven kukuruzom, ali uvijek provjerite) Suho pečene orašaste plodove, okusi, hrana škrob, začini i slad su opće i nejasne riječi na koje treba paziti na etiketama pakirane hrane. Ti su pojmovi često naznake da proizvod može sadržavati gluten. Na primjer, ocat od "slada" i mlijeko u prahu sadrže gluten. Smrznuti pomfrit (u oblozi) Gravy Products (Suvi proizvodi, bilijun kockica i prerađeni, konzervirani proizvodi) Hidrolizirani biljni protein (HVP) i Teksturirani protein od povrća (TVP) Imitacija riba, mesa i sirevaInstantna mješavina kave i kakaa s aromatiziranim okusomLikorice slatkiši (crni i crveni) Matzo ObrokModificirana namirnica škrobMono i di-gliceridiPoljubivi proizvodi Salatni preljeviSauces, uključujući sojin umak koji se obično proizvodi fermentacijom pšenice. (Provjerite SVE obrađene naljepnice umaka od BBQ umaka do preljeva od sladoleda, proizvoda od čili paprike i proizvoda od umaka od rajčice. Svi mogu sadržavati gluten!) KobasicaProizvodi od peradi na bazi peradi, uključujući puretinu s dodanim "otopinama" Snack food, uključujući aromatizirani čips od krumpira i kukuruzni čipsSups, zalihe i juhe Smjese začinskog i ljekovitog bilja (začini i bilje u svom prirodnom obliku ne sadrže gluten) Proizvodi od riže s paketima začinjenja
Dno crta: čitajte etikete, obratite se proizvođačima, postavljajte pitanja i ne koristite proizvode za koje niste sigurni da nisu bez glutena.
Izvor: Benjamin Franklin Citat: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
