Carla McMahon / Getty Images
- Ukupno: 8 sati 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 8 sati
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 368 | kalorije |
| 17g | Mast |
| 19g | ugljikohidrati |
| 35g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 368 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 17g | 21% |
| Zasićene masti 6g | 29% |
| Kolesterol 101mg | 34% |
| Natrij 383mg | 17% |
| Ukupno ugljikohidrati 19g | 7% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 35g | |
| Kalcij 97mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Uz ovaj jednostavan za slijediti recept, od dehidrirane mljevene govedine možete napraviti i kod kuće.
Prednosti domaće grickalice su mogućnost kontrole ne samo okusa, već i dimljenja i slanosti krajnjeg proizvoda. Ovaj kreten pun je umaka umaka s pravom količinom žvakanja.
Sastojci
- 1 kilogram govedine
- 2 žlice limunovog soka
- 1 žlica limunove korice
- 2 žlice luka (mljevenog)
- 1 žlica tamarija ili sojinog umaka
- 1 žlica Worcestershire umaka
- 1 žlica šećera
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 žličice slatke paprike
- 1 češanj češnjaka (naribani)
- 1 žličica soli
- 1 žličica crnog papra (mljevenog)
- Po izboru: 1/2 žličice tekućeg dima
- Po želji: 1/8 žličice mljevene kajenske paprike
Koraci za to
Skupite sastojke.
Mljevenu govedinu držite ohlađenom dok je ne budete spremni koristiti.
U velikoj zdjeli pomiješajte limunov sok, limunovu koricu, luk, tamari ili sojin umak, Worcestershire umak, šećer, maslinovo ulje, papriku, češnjak, sol, papar, po želji tekući dim i po želji kajensku papriku. Ostavite da sastojci sjede 15 minuta kako bi se okusi „oženili“.
Dodajte mljevenu govedinu i dobro je kombinirajte (čiste ruke su najbolji kuhinjski alat za ovaj posao). Stavite smjesu u hladnjak na 1 sat.
Na radnu površinu stavite list voštanog ili pergamentnog papira. Na njega narežite 1/4 trzajne smjese. Na vrh stavite drugi list papira i razvaljajte ga na debljinu od 1/4 inča.
Uklonite gornji list papira, ako ste ga koristili. Stavite jednu od ladica za dehidrator na gornji dio i preokrenite cijelu stvar da bi se kreten prebacio u ladicu za dehidrator. Uklonite preostali list pergamenta ili voštani papir.
Zalijepite rupe stavljajući više sirove smeđih smjesa.
Dehidrirajte 4 do 8 sati pri 155 F. Provjerite nakon 4 sata. Želite da se kreten potpuno osuši, ali žvaka, a ne hrskavi. Ne brinite ako niste 100 posto sigurni da ste ispravno prepoznali tu konzistenciju; sljedeći korak pomaže osigurati sigurnost hrane.
Kad vam se kremasto osuši, ali i dalje je žvakaća, prebacite ga u tepsije i stavite ga u prethodno zagrijanu pećnicu od 275 F 10 minuta. Ovo je važan korak jer nisu sve postavke temperature dehidratora točne. Želite da meso dođe na unutarnju temperaturu od 160 F do 165 F kako bi bilo sigurno. Jerky je previše tanak za termometar za meso, tako da se osigurava da se u potpunosti kuha. Ovo samo kuha meso, a nije zamjena za njegovo sušenje u dehidratoru.
Luk narežite na trakice. Nakon što se potpuno ohladi, čuvajte ga u hermetički zatvorenim posudama na sobnoj temperaturi.
Uživati!
Oznake recepta:
- goveđe predjelo
- govedina trzajna
- užina
- američki
