Pastrmka s limunovim umakom poslužena uz mrkvu, grašak i krumpir.
Bob Ingelhart
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 2 fileta (2 porcije)
Pečena pastrmka izvrsna je opcija za večeru. Brz i lagan, savršen je za obrok od tjedan dana i budući da se pastrmka obično uzgaja na farmi, ne šteti smanjenim zalihama divlje ribe. Ovaj recept dodaje umak od limuna s kremom, zamišljajući obrok, ali umak možete lako preskočiti (sniziti i kalorije i masnoće), poslužujući ga s klinovima od limuna ili umakom od tartara. Bilo kako bilo, apsolutno je ukusno.
Sastojci
- 2 fileta pastrve
- 2 žličice maslinovog ulja
- 1 žličica mješavine talijanskog bilja
- 1/2 žličice paprike (španjolski)
- 1/2 šalice bijelog vina (ili vermuta)
- 1 mali šalot (sitno sjeckani)
- 1 žlica limunovog soka
- 1/4 šalice teške kreme
- 1 žlica nezaslađenog maslaca
- 2 žličice kapre
- 1 mrkva (julien)
- 2 žlice vode
- 1/4 srednje lukovice komorača (na kockice)
- 1/2 šalice graška (svježe)
- 3 žlice nezaslađenog maslaca
- 1 žličica maslinovog ulja
- 1 žlica teške kreme
- 4 do 5 crvenih krumpira (sitnih, očišćenih i isjeckanih na kockice)
- sol (na okus)
- papar (po ukusu)
- Garnis: peršin
- Garni: klinovi limuna
- Garnish: tostirane kriške badema
Koraci za to
Uključite brojler i postavite stalak na gornji položaj.
Pokrijte lim za pečenje aluminijskom folijom, zatim obrišite obje strane fileta maslinovim uljem, stavite ih na kožu prema dolje i pospite talijanskim mješavinom biljaka, paprikom i malo soli.
Stavite u pećnicu i kuhajte oko 4 minute.
U međuvremenu zagrijte vino, limunov sok i šaloticu u maloj tavi na srednje jakoj vatri.
Vino smanjite na oko žlicu, dodajte vrhnje i nastavite kuhati na srednje jakoj vatri oko minutu.
Uklonite s vatre i umiješajte maslac, kapre, sol i bijeli papar. Jednom kada pastrmka bude posuta, prelijte umak preko fileta.
Neobavezne strane: prethodno zagrijati pećnicu na 200 F. pastrvu držite poklopljenom i toplom u pećnici. U malu ili srednju tavu dodajte nekoliko žlica vode. Dovedite kuhati i bacite u juhu mrkvu. Prokuhajte oko minutu, izvadite i stavite pokriveno u toplu pećnicu. Uklonite višak vlage iz tave, postavite plamen na srednje jaku vatru, dodajte jednu žlicu maslaca i jednu žličicu maslinovog ulja. Dodajte komadiće krumpira i pržite s obje strane do hrskave. Za vrijeme kuhanja začinite solju i paprom, malo topline pomiješajte u cjedilu dimljene paprike. Jednom kuhano uklonite na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako bi se višak ulja natopio. Držite u zagrijanoj pećnici dok se ne pripremi. Izvadite tavu, stavite na srednje jaku vatru, dodajte preostali maslac. Jednom rastopljeno dodajte komorač i kuhajte oko minutu. Dalje, kombinirajte grašak i vrhnje s koromačem. Kuhajte dok grašak ne omekša, ali nije kašast, oko tri minute.
Za sastavljanje: Prvo stavite krumpir, žlicom graška stavite preko krumpira, a sada nježno položite pastrmku na vrh graha graška. Na pastrvu posložite narezanu mrkvu. Preko posude prelijte limunov krem umak i za dodatni dodir dodajte nekoliko opečenih kriški badema.
Savjet
- Napomena iz Joy Nordenstrom, stručnjaka za romantična jela: uparite ovu slatku, gipku, slanu pastrvu s nekoliko julijne mrkve, prženim crvenim krumpirom i umakom od komorača i graška.
Oznake recepta:
- grah
- krem umak za ribu
- večera
- američki
