Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 8 obroka (2 oz svaki)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 26 | kalorije |
| 2g | Mast |
| 1g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka (svaki po 2 oz) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 26 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 2g | 2% |
| Zasićene masti 1g | 5% |
| Kolesterol 4mg | 1% |
| Natrij 47mg | 2% |
| Ukupni ugljikohidrati 1g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 4mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Umak Bercy I
Bercy umak, nazvan po okrugu na istoku Pariza, gotov je umak za jela od ribe i morskih plodova. Napravljeno je smanjivanjem bijelog vina i nasjeckanog šalotke, a zatim lagano pirjanje u osnovnom ribljem veloutéu.
Napomena: Postoji još jedan umak koji se zove Bercy, ali napravljen je od osnovnog demi-glacea, a ne od ribljeg velouta, pa se umjesto ribe poslužuje uz pečenja i odreske. Pogledajte recept za Bercy Sauce II.
Također pogledajte: Majčini umaci
Sastojci
- Velout od 1 pinta ribe
- ¼ šalice bijelog vina
- 2 žlice nasjeckanih šalotki
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- 1 žlica maslaca
- Limunov sok, po ukusu
Koraci za to
U umaku s teškim dnom pomiješajte vino i šalotke. Zagrijavajte dok tekućina ne proključa, malo smanjite vatru i nastavite pirjati dok se tekućina ne smanji za nešto više od polovice.
Dodajte velout, a zatim smanjite vatru na laganoj vatri i smanjite oko 5 minuta.
Umiješajte maslac i nasjeckani peršin. Začinite po ukusu limunovim sokom i poslužite odmah.
Učini oko 1 kilograma Bercy umaka.
Oznake recepta:
- umak
- francuski
- noć tijekom tjedna
- umak
