Jela / Victoria Heydt
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 obroka
Mahi-mahi je izvrsna riba i, iako ste je imali u restoranima, lako je kuhati bilo koju drugu ribu kod kuće. U ovom receptu mahi-mahi fileti pečeni su na ploči za kuhanje, gotovi pod broilerom i začinjeni laganim umakom od limuna i kopra. To je brz i jednostavan način uživanja u ovoj konkretnoj ribi.
Mahi-mahi je također poznat kao dorado i dupinfish, ali ne brinite, to definitivno nije Flipper! Iako je mahi-mahi ponekad označen kao "delfin", to nije sisavac. Definitivno je riba s blagim, slatkim mesom koje počinje sivo ružičasto i srednje čvrsto kad je sirovo. Pri kuhanju postaje bijelo, nježno i vlažno. To je čvrsta, umjereno masna riba s okusom tek nešto jačim od blagog bijelog ribe.
Sastojci
- 4 (6 unce) file mahi-mahija
- 2 žličice maslinovog ulja
- 1 prstohvat košer soli
- 1 crtica praha češnjaka
- 1 crtica praha luka
- 1 crtica začina limunske paprike
- 1 crtica slatke mađarske paprike
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice maslaca, podijeljeno
- Za umak od tave:
- 1/2 šalice bijelog vina (slatko vino, riba ili pileći juha)
- 1 limun (1/2 soka, 1/2 rezanja i rezervirano za garniranje)
- 1/2 žličice medne senfa
- 1 crtica sušenog kopra
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Victoria Heydt
Svaki mahi-mahi file naribajte maslinovim uljem, a zatim objema začinima poškropite obje strane.
Jela / Victoria Heydt
Zagrijte brojler na visokoj.
Stavite veliku, tešku tavu zaštićenu od pećnice na srednje jaku toplinu. Nakon što je vruće, dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i 1 žlicu maslaca, zakuhajte da se sjedini i premažite tavu.
Jela / Victoria Heydt
Filete isjecite do zlatno smeđe boje samo s jedne strane. Izvadite na pleh.
Jela / Victoria Heydt
U vruću tavu dodajte vino, limunov sok, senf od meda i kopar. Umutite, nasjeckajte brasno i kuhajte dok se tekućina malo ne smanji i zgusne.
Jela / Victoria Heydt
Umutite u preostalu žlicu maslaca.
Jela / Victoria Heydt
Vratite ribu na tavu, nekuhanu nagore.
Jela / Victoria Heydt
Stavite ispod brojlera 6 centimetara od vrućine i pecite 8 do 10 minuta, ovisno o debljini ribe.
Jela / Victoria Heydt
Poslužite s umakom od tave i po želji ukrasite kriškama limuna.
Jela / Victoria Heydt
Savjet
- Mahi mahi-mahi bi trebao biti čvrst na dodir i imati svjež, gotovo neutralan miris. Bez obzira je li svjež ili smrznut, mahi-mahi bi trebao biti ružičaste s crvenim prugama ili mrljama, a povremeno svijetlo smeđe ili plavkaste nijanse. Tamne crvene krvne linije ili mrlje su u redu, ali ih treba podrezati prije kuhanja radi blažeg ukusa. Boja kože mahi-mahija može biti u rasponu od srebrne do tamno sive, s malim crnim mrljama i žutim ili zlatnim prugama. Trebao bi izgledati vlažno i sjajno, a ne suho i beživotno.
Varijacije
- Ako ne možete pronaći mahi-mahi, možete zamijeniti filete ribe s čvrstim mesom i gustim mesom. Halibut, marlin i jesetra neke su od zamjena koje biste mogli razmotriti.
Oznake recepta:
- limun
- večera
- američki
- obiteljska večera
