Qwart / Getty slike
- Ukupno: 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: oko 2 šalice (32 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 94 | kalorije |
| 10g | Mast |
| 0g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: Oko 2 šalice (32 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 94 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 10g | 13% |
| Zasićene masti 2g | 8% |
| Kolesterol 28mg | 9% |
| Natrij 31mg | 1% |
| Ukupni ugljikohidrati 0g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 5mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ako ste ikad probali domaću majonezu, znate da bogat okus i svilenkasta tekstura nisu ništa slično onome što kupujemo u trgovini. Mnogo je dobrih razloga kako naučiti kako napraviti domaću majonezu, prije svega jer je nevjerojatno jednostavna i traži sastojke koje većina nas ima pri ruci svaki dan. Koristite procesor za pripremu hrane da biste napravili domaći mayo u manje od pet minuta. Ako nemate procesor za hranu, isprobajte jednostavan recept koji koristi uronjeni blender (stick blender).
Još jedna prednost izrade domaće majoneze je ta što možete odabrati vlastite visokokvalitetne sastojke poput svježih jaja, zdravih ulja i začina. Ako želite, možete napraviti i domaću organsku majonezu. Većina majoneznih proizvoda kupljenih u trgovini izrađeni su od sojinog ulja koje može sadržavati genetski modificirane organizme. Važno je koristiti pasterizirana jaja u receptima koji pozivaju na sirova jaja, jer su sira jaja poznati izvor bakterija salmonele.
Sastojci
- 3 velika pasterizirana žumanjka, sobne temperature
- 1 čajna žlica pripremljena senf, bilo Dijon ili tradicionalna žuta senf
- 1 1/4 do 1 1/2 šalice neutralnog ulja za salatu, kao što su lagano maslinovo ulje, ulje grejpa, kanola, šafranikovo ulje, kikirikijevo ulje (ako više volite jači okus maslinovog ulja u svojoj majonezi, koristite pola ekstra djevičanskog maslinovog ulja i napola neutralno aromatizirano ulje.)
- 1/4 žličice košer soli ili morske soli
- 1/4 žličice svježe mljevene paprike, po mogućnosti bijele
- Sok od 1/2 limuna
- 1 žlica jabučnog octa
- 2 žličice vode
- Po želji: prstohvat kajenskog bibera
Koraci za to
Žumanjke i senf stavite u zdjelu pećnice. Uključite struju i počnite dodavati ulje kroz dovodnu cijev, isprva kap po kap. Izuzetno je važno dodati ulje vrlo sporo na početku prerade. Kad se smjesa mayo počne emulgirati (ili zgušnjavati), možete početi iskapati preostalo ulje u procesor za hranu.
Kad smjesa postane gusta i kremasta, dodajte sol, papar, limunov sok, ocat, vodu i prstohvat kajenske kaše, ako koristite. Puls samo dok se ne kombiniraju.
Skladištite svoju domaću majonezu u staklenoj posudi u hladnjaku. Zadržat će se do tjedan dana, ovisno o svježini upotrijebljenih žumanjka.
Savjet
- Ako se majoneza previše zgusne, tucite u malo više vode ili limunovog soka dok ne dobije pravu konzistenciju. Ako se majoneza odvoji (ulje se odvoji od vode), tucite dodatni žumanjak u blenderu ili čistu zdjelu i dodajte mu majonezu, jednu žlicu po jednu, tukući neprekidno dok se ne umiješa. Ako vam nije ugodno Ako koristite sira jaja za strah od salmonele, možete koristiti ozračena jaja, dostupna u većini supermarketa. Sjetite se da je domaća majoneza izložena većem riziku od kvarenja od komercijalnog majoneza i slijedite savjete za sigurnost majoneze.
Oznake recepta:
- bez glutena
- američki
- zima
- začin
