Turski 'çanak köftesi' su šalice za meso punjene pire krumpirom i pečene do savršenstva. Foto © Elizabeth Taviloglu
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 352 | kalorije |
| 17g | Mast |
| 21g | ugljikohidrati |
| 28g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 352 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 17g | 22% |
| Zasićene masti 8g | 41% |
| Kolesterol 123mg | 41% |
| Natrij 969mg | 42% |
| Ukupno ugljikohidrati 21g | 7% |
| Dijetalna vlakna 2g | 8% |
| Protein 28g | |
| Kalcij 134mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Jeste li znali da neki od najkreativnijih recepata za mljevenu govedinu postoje u turskoj kuhinji? Mljevena govedina koristi se za izradu mesnih okruglica, mesnih obloga, slojevitog tijesta nazvanog 'börek' (beur-ECK ') i kuha se zajedno s beskrajnim sortama povrća za pravljenje slanih jela i gulaša poput špinata, mljevenog goveđeg jela i patlidžana punjenih mljevenom govedinom.
Drugi veliki turski recept za mljevenu govedinu naziva se „Çanak Köftesi“, ili mesne šalice napunjene pire krumpirom. Zapravo je vrlo jednostavno napraviti. Sve što trebate je pripremiti recept za osnovni turski köfte i pire krumpir u stilu turskog tipa, poznatiji kao 'patates püresi' (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE') i sastaviti ih zajedno.
Trik je napraviti male šalice od mljevene goveđe mješavine i svaku napuniti velikodušnim kupom pire krumpira. Pospijejte popularnim turskim sirom poput svježeg kašara i pospite ih u pećnici.
Sastojci
- 1 kilogram mljevene govedine, 10 ili 20% sadržaja masti
- 1 jaje
- 4 kriške ustajalog bijelog kruha za sendviče
- 1 žličica. sol
- ½ žličice. crni papar
- 1 žličica. luk u prahu
- 1 žličica. češnjak u prahu
- 1 žličica. kim
- 1 žličica. paprika
- ¼ šalice svježeg talijanskog peršina, sitno nasjeckanog
- 1 lb krumpira
- 2 žlice. maslac ili margarin
- 1/3 šalice mlijeka
- 1 žličica. sol
- ½ žličice. mljeveni bijeli papar
- 1/3 šalice mljevenog turskog kashara ili drugog blagog sira
Koraci za to
Da biste napravili šalice za meso, u zdjelu za miješanje dodajte mljevenu govedinu, jaje i začine. Nježno izvadite kore iz ustajalog kruha i navlažite ga, istiskujući dodatnu vodu. U posudu dodajte navlaženi kruh.
Noseći gumene rukavice, sve sastojke dobro mijesite dok se ne zgusne i stvrdne, slično tijestu. Ako imate vremena, pokrijte vrh plastičnim omotom i ostavite da odstoji oko 15 minuta.
Da biste napravili šalicu za meso, odvojite kuglicu mesne mješavine veličine loptice za golf. Prstom napravite rupu u sredini, a zatim kao da rukom oblikujete grnčare, prstima produžite stranice prema gore i povećajte rupu. Vaša šalica za meso trebala bi se moći samostalno stajati kada ga stavite u posudu za pečenje.
Stavite svoju šalicu za meso u okruglu ili pravokutnu tepsiju. Ponovite ove korake s ostatkom mesne smjese dok ne napunite posudu za pečenje.
Da napravite pire, ogulite ga i kuhajte dok ne postane vrlo mekan. Iscijedite višak vode i izgnječite ih ručnim pireom dok su još vruće. Dodajte maslac i začine i nastavite miješati.
Premažite ih električnom miješalicom nekoliko minuta da se riješe kvržica. Polako dodajte mlijeko dok ih nastavljate tući dok ne dobijete još uvijek smjesu krumpira koja će zadržati vrhove.
Žlicom za desert napunite središta svake šalice mesa velikodušnom porcijom pire-krumpira. Također možete koristiti ukras za ukrašavanje glazure za torte. Obavezno grizite krumpir visoko kako biste napravili vrhove na vrhu svake šalice mesa.
Vrh svake naslaga krumpira pospite naribanim sirom. Pecite 'köfte' u pećnici na 390 F / 200 ° C dok mesne kuglice ne budu kuhane i vrhovi krumpira malo porumeni, oko 20 minuta.
Poslužite svoje 'çanak köftesi' tople uz pilaf turske riže s orzom i salatom poput salate turskog ovčara.
Oznake recepta:
- Krumpir
- glavno jelo
- srednji istok
- obiteljska večera
